Салат с хурмой и моцареллой

Ингредиенты

2 большие спелые, но плотные хурмы
2 горсти салата радиккьо
2 горсти рукколы
2 горсти смеси салата корн и свекольных листьев
250 г сыра буррата или моцарелла
1/4 стакана гранатовых зерен
4 веточки мяты
1/4 стакана оливкового масла
1/2 ч. л. тертой лимонной цедры
2–3 ст. л. лимонного сока
1/2 ст. л. меда
1/4 ч. л. соли
Для посыпки:
1/4 стакана фисташек
по 1 ст. л. семян черного и светлого кунжута
1 ст. л. семян кориандра
1 ч. л. семян зиры
1/2 ч. л. семян фенхеля
1/2 ч. л. черного перца горошком
1/2 ч. л. морской соли

Способ приготовления

Подготовьте посыпку. Поджарьте фисташки на сухой сковороде, остудите и крупно порубите.

На сухую сковороду насыпьте кориандр, кунжут, зиру и фенхель и жарьте на среднем огне, потряхивая сковороду, пока семена не начнут издавать аромат, 1–2 мин. Остудите.

Положите в ступку черный перец и крупно истолките. Добавьте поджаренные семена и измельчите. Затем добавьте в ступку фисташки и щепотку соли, слегка разомните.

Приготовьте заправку. Смешайте лимонную цедру, 2 ст. л. лимонного сока, мед, соль и оливковое масло в небольшой банке и потрясите. Попробуйте заправку, если нужно, добавьте еще немного соли или лимонного сока.

Листья радиккьо нарвите небольшими кусочками. В большой миске перемешайте все салатные листья с небольшим количеством заправки. Выложите листья на большое блюдо и разложите кусочки сыра.

Нарежьте хурму тонкими кружками. Разложите хурму на салат, посыпьте зернами граната и украсьте листочками мяты. Полейте салат оставшейся заправкой и посыпьте смесью из ступки.

Салат из свеклы с острой заправкой

Ингредиенты

4 средние свеклы
3 ст. л. красного винного уксуса
4 зубчика чеснока
1 красная луковица
половина небольшого сухого красного чили
3 ст. л. рафинированного растительного масла
2–3 ст. л. подсолнечного нерафинированного масла
0,5 ч. л. смеси семян зиры и кориандра
соль

Способ приготовления

Очистите свеклу и нарежьте тонкой длинной соломкой или натрите на специальной терке. Выложите в миску, посолите, добавьте уксус, перемешайте и оставьте на 5 мин.

Тонко нашинкуйте чеснок и лук. Слегка растолките семена зиры и кориандра и перец чили в ступке. Уложите свеклу в контейнер, посыпьте смесью чеснока, лука и чили с зирой и кориандром.

Раскалите рафинированное масло в кастрюльке, затем добавьте туда подсолнечное и залейте этой смесью свекольную горку. Перемешайте и дайте настояться 3 ч.

Салат из помидоров с адыгейским сыром

Ингредиенты

150 г помидоров
50 г мякоти авокадо
60 г адыгейского сыра
3 г листьев кинзы
2 г кресс-салата
50 г оливкового масла

Способ приготовления

Помидоры разрежьте пополам, удалите сок и семечки. Помидоры и авокадо нарежьте небольшими кубиками. Кинзу мелко нарежьте. Сыр нарежьте треугольниками.

На тарелку выложите микс из помидоров, авокадо и кинзы. Заправьте оливковым маслом, приправьте солью и перцем.

Сверху положите сыр и украсьте кресс-салатом.

Сладкие лимоны с куриным салатом

Ингредиенты

2–3 филе куриной грудки
5–6 черешков сельдерея
небольшой пучок укропа
3 сваренных вкрутую яйца
3 ст. л. хорошего майонеза
3 абхазских лимона

Способ приготовления

Отварите на пару филе куриной грудки, смазанных маслом, остудите и нарежьте мелкими кубиками.

Тонко нарежьте сельдерей и небольшой пучок укропа. Натрите на мелкой терке яйца, часть тертых желтков отложите.

Смешайте курицу, сельдерей, яйца и укроп, добавьте майонез.

Разрежьте лимоны пополам и срежьте «попки», чтобы половинки могли стоять срезом вверх. Аккуратно, не повреждая кожуру, выньте мякоть и очистите от пленок. Нарежьте мякоть небольшими кусочками и добавьте в салат по вкусу, аккуратно перемешайте. Разложите салат по лимонам, украсьте тертым желтком.

Салат Ачучук

Ингредиенты

600 г помидоров
1 небольшая луковица
1/2 стручка острого красного или зеленого перца
3-5 веточек красного базилика
1-2 ст.л. растительного масла по желанию
соль, свежемолотый черный перец

Способ приготовления

Помидоры, лук, острый перец и листья базилика нарежьте как можно тоньше.

Приправьте солью и перцем. Подавайте с пловом. Можно выложить непосредственно на блюдо с пловом. Если подаёте как самостоятельное блюдо, по желанию! заправьте растительным маслом и перемешайте.

Овощной салат с киноа

Ингредиенты

400 г киноа
100 г очищенного миндаля
1 большой длинноплодный огурец
250 г разноцветных помидоров черри
100 г разноцветного мягкого изюма
8–10 стеблей зеленого лука
7–9 веточек мяты (только листья)
лаймовый сок
оливковое масло
соль, свежемолотый черный перец

Способ приготовления

Киноа тщательно промойте и сварите согласно инструкции на упаковке, остудите. Миндаль порубите и обжарьте на сухой сковородке, 2 мин.

Огурец очистите, разрежьте вдоль пополам, удалите ложкой семена, мякоть нарежьте поперек небольшими кусочками.

Разрежьте черри пополам. Мелко нарежьте лук и листочки мяты.

Смешайте все подготовленные ингредиенты, добавьте изюм, приправьте солью, перцем, оливковым маслом и соком лайма по вкусу. Дайте немного настояться, украсьте мятными листочками и подавайте.

Салат с цитрусовыми

Ингредиенты

200 г смеси салатных листьев
по 1 апельсину, розовому грейпфруту и помело
горсть грецких орехов
половинка маленькой красной луковицы
2 ст. л. жидкого светлого меда
2 ст. л. масла из виноградных косточек
1 ст. л. лимонного сока
сухая горчица, паприка, мак
соль

Способ приготовления

Срезать с цитрусовых кожуру так, чтобы была видна мякоть, вырезать филе по долькам. Лук нашинковать тончайшими полукольцами. Смешать филе цитрусовых и лук, оставить на 20 мин.

Взбить все ингредиенты для заправки. Орехи прокалить на сухой сковороде, 2 мин. В салатнице перемешать салатные листья с филе цитрусовых, луком и орехами. Заправить и подать

Салат из кускуса с огурцами и фетой

Ингредиенты

250 г кускуса
250 г сыра фета
2 длинных огурца
1 средняя красная сладкая луковица
50 г изюма
5 веточек мяты
1 ст. л. масла
Для заправки:
1 большой лимон
100 мл оливкового масла
соль, свежемолотый черный перец

Способ приготовления

Натрите цедру половины лимона на мелкой терке, из лимона выдавите сок. Смешайте сок и цедру, добавьте щепотку соли и перца, влейте оливковое масло и хорошо взбейте, чтобы получилась 
эмульсия.

Насыпьте кускус в миску и залейте 1 стаканом кипящей воды, посолите. Накройте миску тарелкой и оставьте на 10 мин. Разрыхлите кускус вилкой и остудите.

Если изюм сухой, залейте его горячей водой и оставьте на 10 мин. Промойте и обсушите.

Огурцы нарежьте тонкими лентами при помощи ножа для чистки овощей. Очистите лук и нарежьте тонкими полукольцами. Порубите листья мяты.

В большой миске смешайте кускус, лук, изюм, мяту и огурцы, полейте салат заправкой. Измельчите вилкой фету и посыпьте салат.

Шведский салат с сельдью

Ингредиенты

2 филе слабосоленой сельди
1 большая вареная свекла
4 средние вареные картофелины
1 небольшая луковица
2 небольших свежих огурчика
3 веточки укропа
150 мл жирной сметаны
1 ст. л. лимонного сока
1 ч. л. меда
соль, перец

Способ приготовления

Филе сельди нарезать небольшими кусочками, свеклу, картофель и огурчики – кубиками. Луковицу очистить и нарезать полукольцами. Укроп вымыть, обсушить и измельчить.

Смешать в салатнице сельдь, свеклу, картофель и огурцы. Посолить, поперчить по вкусу.

Взбить сметану с лимонным соком и медом. Заправить салат, сверху посыпать укропом.

Салат из квашеной капусты

Ингредиенты

500 г квашеной капусты
1 вареная свекла
1 красная луковица
1 большое яблоко
растительное масло

Способ приготовления

Капусту отжать от рассола. Если она нашинкована очень длинными полосками, разрезать их на 3–4 части. Свеклу и яблоко очистить, натереть на крупной терке. Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами.

Смешать в миске капусту, свеклу, яблоко и лук.

Заправить маслом и перемешать.

Салат с семгой, авокадо и каперсами

Ингредиенты

cемга с/с (или другая рыба) - 250 г
помидоры черри - 6-8 шт.
авокадо - 1 шт.
лук репчатый небольшой - 1 шт.
каперсы - 2 ст. л.
масло оливковое - 2 ст. л.
лимон - 1/2 шт.
соль, перец

Способ приготовления

Рыбу и авокадо нарезать кубиками. Смешать в миске с каперсами. Лук нарезать тонкими колечками. Черри разрезать на половинки (или четвертинки).

Для заправки смешать масло, лимонный сок, соль, перец. Содержимое миски разложить по салатникам, разложить черри, колечки лука. Полить заправкой и украсить ломтиками лимона. Приятного аппетита!

Салат из пекинской капусты в азиатской заправке

Ингредиенты

капуста пекинская - 200 г
креветки котельные сухие - 20 г
зелень - 5 г
чеснок - 5 г
соус Хаитен светлый - 10 г
уксус черный - 10 г
масло кунжутное - 5 г

Способ приготовления

Пекинскую капусту очень тонко нашинковать, добавить сушеные котельные креветки.

Полученный салат заправить соусом на основе светлого соуса Хаитен, черного уксуса, мелко нарубленной зелени и чеснока. Добавить немного кунжутного масла.

Салат выложить в глубокую тарелку, сверху посыпать сушеными креветками.

Невероятно нежный салат из кальмаров

Ингредиенты

Кальмары замороженные - 5-6 тушек
Яйца - 3 шт
Корнишоны малосольные - 8 шт
Соль- по вкусу
Зеленые лук - небольшой пучок
Сметана 10% (можно заменить майонезом) - 2-3 ст.л.

Способ приготовления

Берем замороженные кальмары и кладем их минут на 20 в ледяную воду. Не в теплую, не в горячую- в ледяную. Таким образом мы избавляемся от крупных "ледышек" без ущерба для нежного мяса кальмаров. В принципе, можно просто заранее разморозить тушки в холодильнике, что я обычно и делаю. Кипятим воду в большой кастрюле- воды должно быть много, кальмарам не должно быть "тесно". Я беру 4-х литровую кастрюлю. Кладем соль- примерно 1/2 ст.л. Вытаскиваем кальмары из холодной воды (если они не были предварительно разморожены) и удаляем хребты и внутренности-пленки не трогаем. Как вода закипела- кладем в нее подготовленные кальмары и засекаем ровно 5 минут. 5 минут не с момента закипания, а именно с момента погружения кальмаров в кипящую воду.

Время прошло. Сливаем кипяток, заливаем кальмары холодной водой и промываем. Снова ставим на плиту кастрюлю с водой. Начинаем окончательно чистить кальмары: пленки уже легко сходят. Новая порция воды закипела- снова кладем соль и наши очищенные кальмары и снова засекаем 5 минут с момента погружения. Через 5 минут сливаем кипяток, кальмары промываем холодной водой, сбрызгиваем немного лимонным соком и кладем в герметичный контейнер до использования. Кальмары, сваренные этим способом, получаются необыкновенно нежными и мягкими.

Мой любимый салат из кальмаров. Режем соломкой кальмары, сваренные вкрутую перепелиные яйца мелко крошим, добавляем нарезанный мелкими кубиками свежий или маринованный огурец и мелко нарезанный зеленый лук. Для тех, кто не дрожит от страшного слова "майонез"- заправляет салат им, я же в качестве соуса использую 10% сметану (Валио), немного солю.

Рыбный салат с соусом из каперсов

Ингредиенты

черри, зелень для подачи
рис - 1 ст.
шафран молотый - 1/2 ч. л.
филе горбуши (или другой рыбы) - 400 г
сок лимона - 2 ст. л.
лук репчатый - 1 шт.
лавровый лист - 1 шт.
гвоздика - 2 бутона
семена фенхеля - 1 ч. л.
каперсы - 3 ст. л.
рыбный соус - 1 ч. л.
маслины б/к - 40 г
сметана - 6 ст. л.
куркума - 1/2 ч. л.

Способ приготовления

Рис отварить. За 10 минут до готовности добавить шафран. Охладить.

Рыбу нарезать кубиками, сбрызнуть лимонным соком, оставить на 10 минут. Рыбу отварить, добавив в воду луковицу, лавровый лист, семена фенхеля и гвоздику. Варить около 10 минут. Рыбу обсушить и охладить.

Для соуса в блендер сложить каперсы, маслины, сметану, куркуму, рыбный соус. Взбить. При необходимости соус посолить, поперчить.

Смешать рыбу с рисом, полить соусом. Подавать с черри и зеленью. Приятного аппетита!

Салат из сельди с морской капустой

Ингредиенты

сельдь малосольная (филе) - 200 г
морская капуста - 250 г
дайкон - 250 г
спаржа соевая маринованная - 150 г
лимон - 1 шт.
масло оливковое - 1 ст. л.
паприка молотая
соль

Способ приготовления

Сельдь, спаржу нарезать небольшими кусочками. Сложить в салатник.

Дайкон натереть. Добавить в салат.

Добавить в салат морскую капусту.

Из лимонного сока, масла, соли, паприки приготовить заправку. Полить салат. Приятного аппетита!

Мюнхенский колбасный салат

Ингредиенты

180 г мюнхенской колбасы
120 г ризенбургской колбаски
240 г сыра эмменталер
160 г смеси листовых салатов
160 г маринованных огурцов
160 г салатной заправки
150 г красного лука
8 помидоров черри
40 г дайкона
20 г зеленого лука
молотая паприка по вкусу
100 г растительного масла
15 г белого винного уксуса
15 г бальзамического уксуса
10 г дижонской горчицы
10 г красного лука
10 г маринованного огурца
25 г белого сухого вина

Способ приготовления

Приготовьте заправку, смешав в блендере все ингредиенты до однородности.

Отрежьте по несколько ломтиков колбасы для украшения. Оставшуюся колбасу, сыр, маринованный огурец и красный лук нарежьте соломкой. Смешайте с заправкой, перемешайте. Добавьте салатную смесь и выложите на тарелку. Украсьте ломтиками колбасок и тонко нарезанным дайконом. Посыпьте зеленым луком и паприкой, украсьте помидорами черри.

Салат из тонкого тофу с огурцом и китайской капустой

Ингредиенты

капуста китайская - 80 г
свежие огурцы - 70 г
зелень - 5 г
сыр тофу листовой - 60 г
морковь - 30 г
чеснок - 10 г
уксус столовый - 10 г
масло кунжутное - 5 г
сахар - 15 г
соль - 2 г
перец чили - 3 г
острое масло - 10 г

Способ приготовления

Листовой сыр тофу нарезать тонкими полосками в виде лапши. Свежий огурец порезать тонко на слайсы, затем нарезать в виде лапши. Пекинскую капусту нашинковать тонко.

Заправку приготовить на основе кунжутного масла, перца чили, мелко рубленного чеснока, острого масла и сахара. Все ингредиенты пробить в блендере до однородной массы, в конце добавить уксус столовый и посолить.

В глубокую тарелку выложить слоями нашинкованную китайскую капусту, тофу, огурец. Получившийся салат хорошо заправить.

Зеленый салат с барабулькой

Ингредиенты

гранат - 2 шт.
оливковое масло - 150 г
смесь салатной зелени - 60 г
филе барабульки - 4
чистые сегменты грейпфрута - 6
чистые сегменты апельсина - 6
огурец - 50 г
гранатовый соус или готовый соус "Наршараб"- 40 г
соль - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу

Способ приготовления

Приготовьте гранатовый соус. Выжмите сок из гранатов, перелейте в сотейник, поставьте на средний огонь. Выпаривайте сок до загустения. Остудите и вмешайте оливковое масло.

Филе барабульки быстро обжарьте с двух сторон. Держите в теплом месте.

Огурец нарежьте тонкими лентами при помощи ножа для чистки овощей. Салатные листья смешайте с сегментами грейпфрута и апельсина, заправьте соусом, выложите на тарелку. Украсьте салат ленточками огурца и филе барабульки.

Салат с лондонским ростбифом

Ингредиенты

салат Лолло Россо - 10 г
салат латук - 10 г
апельсин очищенный - 20 г
говядина филе - 40 г
соль - 2 г
перец - 2 г
тимьян - 2 г
свекла - 500 г
сыр креметто - 40 г
чеснок - 2 г
томатная паста - 10 г
сливки - 50 мл
икра из свеклы - 30 г
мусс свекольно-сырный - 40 г
луковый багет - 10 г

Способ приготовления

Говядину посолить, поперчить, добавить тимьян, перемешать и оставить минимум на час. Затем порезать слайсами для салата.

Свекольно-сырный мусс. У свеклы срезать макушку, добавить оливковое масло, соль, перец и запечь в духовке. После очистить от кожуры, натереть на терке и пробить в блендере, добавить сыр для улучшения вкуса.

Апельсин очистить от кожуры, порезать на некрупные сегменты. Для приготовления свекольной икры нужно взять 2 небольшие свеклы, почистить и нарезать небольшим кубиком и обжарить на растительном масле, добавить чеснок, перец, сахар и томатную пасту

Листья салата порезать. В сыр креметто добавить немного сливок и перемешать венчиком.

Для приготовления лукового багета лук обжарить. Перемешать с тестом, добавить сливочное масло и выпекать в духовке до готовности.

Соус горчичный. В дижонскую горчицу добавить мед и перемешать до однородной консистенции, добавить растительное масло и сыр горгонзола и все перемешать.

На тарелку выложить заправленный салат, сверху икру из свеклы, мусс свекольный, апельсин, заправить горчичным соусом. Сверху выложить слайсы ростбифа на тонко нарезанный луковый багет. На тарелку выложить рядом мусс из свеклы.

Салат с бужениной

Ингредиенты

буженина 150-200 г
перец болгарский 1 шт.
лук сиреневый 1 шт.
майонез 2 ст. л.
помидоры черри 6 шт.
яйца перепелиные 4 шт.
фасоль красная 1 банка
кунжут 1 ч. л.

Способ приготовления

Буженину, перец без семян и лук нарезать соломкой

Из банки с фасолью слить соус, добавить фасоль к салату и перемешать

Салат в салатник выкладывать частями, ажурно смазывая майонезом каждый слой

Сверху салат украсить помидорами черри, перепелиными яйцами и посыпать кунжутом

Овощной салат с сыром шавру

Ингредиенты

томаты бакинские - 50 г
огурец свежий - 35 г
редис - 20 г
микс из зелени (петрушка, кинза, укроп, эстрагон) - 10 г
апельсин очищенный - 20 г
масло оливковое - 6 г
сыр Шевру - 45 г
соль, перец – по вкусу

Способ приготовления

Огурец и помидоры нарезать крупными сегментами, редис тонкими слайсами.

Добавить сегменты апельсина и листья зелени и заправить оливковым маслом.

Довести до вкуса солью и перцем, по краям украсить сыром Шевру.

Салат с блинами

Ингредиенты

10–12 тонких блинчиков
200 г сливочного сыра с зеленью
350 г вареной ветчины
300 г сыра (гауда, эдам)
300 г консервированной кукурузы
2 красных сладких перца
пучок укропа
5 перьев зеленого лука
200 г майонеза
соль, свежемолотый черный перец
маслины, помидоры черри и зелень для подачи

Способ приготовления

Блины смажьте сливочным сыром, сверните в плотные 2 рулеты и нарежьте на роллы высотой 1 см.

Ветчину и сыр нарежьте мелкими кубиками. Слейте жидкость с кукурузы. Сладкий перец очистите от семян и перегородок, нарежьте кубиками. Мелко нарежьте зеленый лук и укроп. Смешайте ветчину, сыр, сладкий перец и кукурузу, добавьте лук и укроп и заправьте салат майонезом, посолите и поперчите.

Куполообразный салатник выстелите пищевой пленкой так, чтобы ее края свисали с боков. Выложите всю форму блинными рулетиками.

Выложите на блины салат и разровняйте. Накройте концами пленки и уберите салат в холодильник на 3 ч.

Раскройте пленку и переверните салат на блюдо. Удалите пленку и украсьте салат помидорами черри, маслинами и зеленью.

Зеленые листья салата с авокадо и спаржей

Ингредиенты

авокадо – 30 г
спаржа (верхушки) – 20 г
кенийская свежая фасоль – 20 г
бобы Эдамаме – 10 г
цуккини – 20 г
огурец – 10 г
яблоко зеленое – 10 г
руккола – 20 г
оливковое масло – 50 мл
сок лимона – 5 мл
яблочный сок – 10 мл
соль – по вкусу
перец – по вкусу
веточка укропа - для украшения
кресс салат - 10 г

Способ приготовления

Верхушки спаржи опустить в кипящую воду на 1-2 минуты, затем промыть в дуршлаге под холодной водой. Цуккини порезать кружочками, в пароварке довести до полуготовности, чтобы овощ не стал слишком мягким, затем остудить. Бобы Эдамаме отварить в кипящей воде в течение 1 минуты, затем тоже остудить.

Смешать все ингредиенты для заправки – масло, яблочный сок, сок лимона, соль и перец. Огурец порезать кружочками. Яблоко порезать тонкой соломкой, не снимая кожуры. Авокадо порезать кубиками среднего размера. Кенийскую фасоль разрезать вдоль.

Смешать все ингредиенты для салата, полить заправкой и украсить веточкой укропа.

Салат из сырой цветной капусты

Ингредиенты

1 небольшая головка цветной капусты весом 700–800 г
50 г жареного арахиса
20 г семян подсолнечника
2 ст.л. черного кунжута
5 веточек мяты или кинзы
лимонный сок
¼ зубчика чеснока
щепотка сахара
1 ч.л. тертого имбиря
1-2 ст.л. рисового уксуса
1-2 ст.л. ароматного кунжутного масла
1 ст.л. лимонного сока
щепотка острого красного перца в хлопьях
соль и черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления

Приготовьте заправку. Чеснок натрите на мелкой терке, смешайте с лимонным соком и оставьте на 5-7 минут. Добавьте соль, сахар, имбирь, рисовый уксус и кунжутное масло. Вмешайте хлопья острого перца и черный перец.

Разберите цветную капусту на соцветия и нарежьте их. Сложите соцветия в чашу кухонного комбайна и измельчите в импульсном режиме в мелкую крошку, напоминающую рис или кускус.

Переложите «рис» на блюдо, сбрызните лимонным соком, полейте большей частью заправки. Посыпьте нарубленным арахисом, семенами подсолнечника и кунжута, листьями мяты или кинзы. Полейте оставшейся заправкой и оставьте на 10-15 минут, настояться.

Салат с морской капустой и грибами

Ингредиенты

морская капуста сухая – 100 г
или
морская капуста замороженная – 500 г
грибы соленые или маринованные – 5-6 шт. среднего размера
лук репчатый среднего размера – 1 луковица
масло растительное – 2-3 ст.л.
клюква – горсть
соль – по вкусу
петрушка (зелень) – для украшения

Способ приготовления

Сухую морскую капусту замочить в воде на 2-3 ч., затем добавить 2 стакана кипятка, довести до кипения, прокипятить 1-2 минуты, откинуть на дуршлаг. Если используется замороженная капуста: вскипятить 1 л воды, слегка посолить, замороженную капусту опустить в воду, довести до кипения, кипятить 3-5 мин., откинуть на дуршлаг. Репчатый лук порезать кольцами. Капусту смешать с грибами,заправить растительным маслом, перцем. Выложить на тарелку, добавить репчатый лук, клюкву, украсить зеленью.

Салат Узбекистан с дайконом

Ингредиенты

500 г говядины
300 г редьки дайкон (или зеленой редьки)
100 г лука
4-5 ст.л. майонеза
4-5 шт. душистого перца горошком
2 шт. лавровых листа
соль
растительное масло для жарки

Способ приготовления

Варите говядину с душистым перцем и лавровым листом в течение 1-2 ч до полной готовности мяса. В конце посолите.

Почистите лук и нарежьте полукольцами.

Обжарьте лук на растительном масле в течение 5-10 минут до легкой золотистости.

Порежьте говядину очень мелкими длинными брусочками или разделите ее руками на волокна.

Почистите редьку и натрите ее на крупной терке.

В салатник положите говядину, редьку, обжаренный лук. Немного посолите, добавьте майонез и хорошо перемешайте.

Салат из хрустящих овощей с кус-кусом

Ингредиенты

свекла – 10 г
морковь - 10 г
морковь - 10 г
фенхель - 10 г
стебель сельдерея - 10 г
кус кус вареный – 70 г
йогурт греческий – 50 г
кинза - 5 г
чили перец - 2 г
яблоко зеленое – 100-150 г
тростниковый сахар – 5 г
микротравы – для украшения
соус Песто – 5 г

Способ приготовления

Свежие овощи и 10 г яблока порезать очень мелкими кубиками, перемешать, добавить соль и оливковое масло.

Очистить от кожицы яблоко, мелко порезать. В сковороду выложить сахар, через минуту добавить яблоко. Подождать, пока яблоко начнет карамелизоваться. Подержать на огне еще несколько минут, после чего пробить яблоко в блендере до состояния пюре.

Мелко порезать перец чили, перемешать с йогуртом.

Выложить на тарелку кус кус, перемешанный с овощами, украсить кинзой и микротравами. Сбоку от кус куса выложить заправку для салата, на нее выложить яблочное пюре.

Салат с зеленой фасолью, тунцом и помидорами

Ингредиенты

180 г тунца консервированного в масле
120 г плоской зеленой фасоли
30 г рукколы
12-16 оливок с косточкой
8-10 помидоров черри
2 яйца, сваренных вкрутую
4 ст. л. оливкового масла первого холодного отжима
2 ч. л. белого винного уксуса
щепотка коричневого сахара
морская соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Способ приготовления

В глубокой миске венчиком перемешать все компоненты для заправки. Обрезать кончики фасоли с двух сторон и разрезать каждый стручок на 2-3 части. Отварить фасоль на пару 5-7 минут, чтобы она осталась слегка хрустящей. Откинуть на дуршлаг, поместить в миску с заправкой и перемешать.

Каждой яйцо разрезать на 8 частей, из оливок удалить косточки и разрезать их пополам. Рукколу вымыть и обсушить, помидоры разрезать пополам, тунца вынуть из масла и разделить на кусочки.

В две сервировочных тарелки выложить салат, помидоры, оливки, фасоль с частью заправки и перемешать. Сверху выложить тунца, украсить яйцом и полить оставшейся заправкой. Подавать немедленно.

Салат с тунцом и рисовой лапшой

Ингредиенты

400 г консервированного тунца в собственном соку куском
200 г рисовой лапши
1 сладкий красный перец
1 сладкий зеленый перец
1 зубчик чеснока
маленький пучок петрушки
маленький пучок укропа
маленький пучок зеленого лука
2 см свежего корня имбиря
2 ст. л. белого винного уксуса
2 ст. л. соевого соуса
2 ст. л. кунжутного масла

Способ приготовления

Отварите лапшу согласно инструкции на упаковке, промойте холодной водой и откиньте на дуршлаг.

Измельчите чеснок и имбирь. Всю зелень мелко нарежьте. Смешайте уксус, соевый соус и кунжутное масло, добавьте чеснок, зелень, имбирь и лапшу.

Перцы разрежьте пополам и удалите плодоножку с семенами. Мякоть нарежьте тонкой соломкой. Тунца откиньте на сито, дайте стечь всей жидкости. Разберите рыбу на небольшие кусочки. Добавьте перцы и тунца к лапше и перемешайте. Дайте постоять 10–15 мин. и подавайте.

Крабовый салат с апельсиновым желе

Ингредиенты

120 г стебля сельдерея
цедра половины апельсина
120 г авокадо
30 г красного лука
майонез - 3 ст. л.
120 г кислых яблок
мясо крабовое - 200 г
небольшой пучок кинзы
1 ч. л. сахара
100 мл сухого шампанского
500 мл свежевыжатого апельсинового сока
4 г (2 листика) желатина

Способ приготовления

Приготовить желе. Желатин замочить в холодной воде, отжать. Апельсиновый сок влить в сотейник, добавить сахар, довести до кипения и снять с огня. Влить шампанское, ввести желатин. Разлить жидкость по формочкам и дать застыть в холодильнике, около 2 ч.

Яблоко, авокадо и овощи для салата нарезать кубиками, добавить тертую цедру и нарубленное крабовое мясо; перемешать и заправить майонезом.

Выложить салат на тарелку горкой с помощью формочки. Украсить веточкой кинзы и апельсиновым желе, нарезанным на кубики.

Китайский салат из дикого риса с курицей

Ингредиенты

0,5 стакана дикого риса Акватика
2 ст. л. кунжутного масла
2 куриные грудки без костей
2 ст. л. зелени кинзы
апельсин
соус соевый
100 г китайской капусты
100 г маринованного красного перца
– 2 ч.л.
2 стакана молодого горошка
2 ст. л. рубленых орехов кешью
– 1 ст.л.
– 1 зубчик

Способ приготовления

Дикий рис Акватика залить 2 стаканами горячей воды и варить на медленном огне под крышкой 55-60 мин., пока жидкость полностью не впитается.

Куриные грудки обжарить с обеих сторон на растительном масле до золотистого цвета, нарезать тонкими ломтиками.

Апельсины очистить от кожуры и всех пленок, мякоть нарезать кубиками. Китайскую капусту и маринованный перец крупно нарубить.

В большой миске смешать дикий рис, капусту, куриное мясо, апельсины, маринованный перец, горошек, зелень и кешью. Посолить и поперчить.

Чеснок очистить, измельчить и смешать с остальными ингредиентами заправки.

Заправить салат и сразу же подать к столу.

Салат с языком и тапенадом

Ингредиенты

рис белый длиннозерный – 0,5 ст.
маленький говяжий язык – 1 шт.
– 2 шт.
– 1 шт.
листовой – 2 кочана
авокадо – 1 шт.
– 1 шт.
соль
для украшения – 2 горсти
черные
без косточек – 350 г
– 2 зубчика
ром темный или ликер (Куантро) – 1 ст.л.
– 1 ст.л.
– 150 мл

Способ приготовления

Лук и морковь очистить. Язык вымыть, положить в кастрюлю с холодной водой и довести до кипения. Снять пену, добавить морковь, лук и варить 2–2,5 ч. За 20 мин. до окончания варки посолить.

Приготовить тапенад. Чеснок очистить. Измельчить в блендере маслины, чеснок и каперсы. Не выключая мотор, тонкой струйкой влить оливковое масло и ром. Переложить в миску, накрыть и убрать в холодильник.

Рис промыть, поместить в кастрюлю, влить 1 стакан холодной воды и довести до кипения. Уменьшить огонь, добавить щепотку соли и варить под крышкой до готовности.

Готовый язык поместить под струю холодной воды и, начиная с толстого конца, снять кожу. Дать полностью остыть, затем нарезать кубиками.

Зеленый салат промыть, обсушить и тонко нарезать. Помидоры нарезать кубиками. Авокадо очистить от кожуры, удалить косточку, мякоть нарезать мелкими кубиками.

В высокие бокалы разложить слоями салатные листья, рис, помидоры, авокадо и язык. Сверху положить по 1–2 ст. л. тапенада.