Салат из кальмара с сальсой из перцев и томатов

Ингредиенты

0,5 кг очищенных кальмаров, порезанных на кольца
2 зуб. чеснока
Небольшой пучок петрушки, укропа (измельчить)
2–3 ст. л. ол. масла
4 ст. л. белого вина
1 ч. л. лимонного сока
Соль, перец
2 плотных томата (жидкую часть удалить)
1 красный сладкий перец
2 ст. л. ол. масла
2 ст. л. лим. сока (или красного винного уксуса)
соль, перец, чеснок
Свежий базилик, тимьян

Способ приготовления

Приготовить маринад и замариновать в нем кальмаров. Дать постоять примерно 2 часа в холодильнике (я мариновала ночь).

Затем быстро обжарить их сковороде гриль пару минут.

Для сальсы измельчить все продукты в мелкие кубиками и смешать с приправами.

Подавать кальмары на листьях салата с сальсой, разложив поверх кальмаром маленькие листики базилика или тимьяна.

Салат с ветчиной и козьим сыром

Ингредиенты

Салатные листья (микс) 125 г
Козий сыр 200 г
Ветчина 200 г
Яблоко 1 шт.
Оливковое масло 2 ст. л.
Сахар 1 ст. л.
Соль
Перец

Способ приготовления

Микс-салат промойте и обсушите, козий сыр нарежьте на небольшие ломтики, ветчину тонко нарежьте, у яблока удалите сердцевину и нарежьте его на тонкие ломтики.

Для заправки соедините масло, сахар, соль и перец. Все перемешайте до однородного состояния.

Все подготовленные ингредиенты соедините с заправкой, перемешайте и подавайте.

Салат из куриной грудки с гранатом

Ингредиенты

куриная грудка - 1 шт.
зерна граната - 30 г
грецкий орех (очищенный) - 30 г
салатная зелень - по вкусу
оливковое масло - 50 мл
лимонный сок - 1 ст. л.
соль и перец по вкусу

Способ приготовления

Начнем готовить салат с того, что помоем зелень и обсушим ее при помощи полотенца.

Куриную грудку солим и перчим, отправляем на нагретую сковороду, смазанную растительным маслом. Грудку главное не пересушить, время обжарки начинается от 3 минут с каждой стороны и выше - в зависимости от размера мяса. Заканчивать обжарку рекомендую сразу после того, как при нажатии на грудку сок не будет выделятся и мясо перестало быть нежно розового цвета. Тогда ваша грудка не будет сырой, но и не будет пересушенной.

Для соуса к салата необходимо смешать лимонный сок и оливковое масло, посолить, поперчить. Выложить грудку на салатную зелень (заранее нарезать на кусочки), добавить орехи, зерна граната и залить соусом. За минут 5 до подачи рекомендую залить грудку соусом, для того, что она успела пропитаться.

Филе лосося и овощами в горчичном соусе

Ингредиенты

Свежий лосось (семга, форель) — 400 г
Свежезамороженный зеленый горошек — 200 г
Огурец свежий — 2 шт.
Листья салата — 50 г
Шпинат — 50 г
Оливковое масло — 3 ст. л.
Яблочный уксус — 2 ст. л.
Бальзамический уксус — 2 ст. л.
Зернистая горчица — 2 ч. л.
Мёд — 2 ч. л.
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу.

Способ приготовления

Лосось запечь в духовке при 180 С, 10 минут. Остудить.

Горошек, не размораживая, отварить в кипящей воде в течение 4 минут. Слить кипяток и залить горошек ледяной водой.

Огурцы нарезать кружочками.

Листья салата и шпинат промыть и просушить бумажным полотенцем.

Смешать все ингредиенты и слегка взбить до однородности. Выложить на тарелку листья салата и шпинат, сверху – поломанный на кусочки лосось, горошек и огурцы. Полить соусом. Приятного аппетита!

Ливанский салат табуле с булгуром

Ингредиенты

Булгур (или кускус) - 200 г
сок половины лимона
перец болгарский -1 шт.
томаты - 100 г
зелень (петрушка, мята, зеленый лук, укроп, базилик) - 50-100 г (по вкусу)
оливковое масло - 3 ст. л.
красный перец чили - 1/2 шт.
соль, перец - по вкусу

Способ приготовления

Подготавливаем все необходимые овощи, отвариваем булгур согласно инструкции на упаковке (примерно 10-15 минут). Даем ему остынуть.

Нарезаем все овощи и зелень. Добавляем перец чили - у него необходимо извлечь семена и перегородку.

Смешиваем овощи, зелень и охлажденный булгур, заправляем оливковым маслом, разбавленным лимонным соком. Добавляем соль и перец.

Наслаждаем чудесным блюдом восточной кухни! По мне, оно одно уже способно поднять настроение не только чудесным внешним видом, но и освежающим ярким вкусом.

Арбузный салат с пряной заправкой

Ингредиенты

Огурец 3 шт.
Арбуз (мякоть, нарезаная кубиками) - 250 г
Базилик несколько верхушек
Лимон 1 шт.
Йогурт 150 г
Кориандр (молотый) 1 ч. л.
Мед 1 ч. л.

Способ приготовления

Подготавливаем ингредиенты.

Огурец очистить от кожуры, нарезать на кубики.

Мякоть арбуза нарезать на кубики.

Смешать арбуз и огурец.

Приготовить заправку из йогурта, сока лимона, кориандра и меда.

Заправить салат. Украсить базиликом.

Королевский салат с копченым угрем, креветками и кальмарами

Ингредиенты

300 г угорь горячего копчения
400 г очищенных королевских креветок
400 г кальмара в собственном соку
по 0,5 желтого и красного сладкого перца
200 г салата корн
соль, оливковое масло

Способ приготовления

Креветки отварить. Угорь, кальмар и перец нарезать небольшими кусочками.

Сложить все в салатник, добавить салат корн. Посолить по вкусу, заправить оливковым маслом.

Салат с овощами и фунчозой

Ингредиенты

Фунчоза 1/3 пачки
Морковь 2 шт.
Огурец 2 шт.
Шампиньоны 150 г
Зелень петрушки
Чеснок 2 зуб.
Оливковое масло 1 ст. л.
Сок лимона - 0,5 ч. л.
Соль
Перец
Специя для фунчозы (по желанию)

Способ приготовления

Огурцы и морковь промыть, морковь очистить и все натереть на терке для корейской морковки. Шампиньоны сварить и мелко нарезать.

Фунчозу положить в кипяток (не варить!) на 5-7 минут, достать и промыть под струей воды.

Смешать овощи, грибы и фунчозу. Добавить чеснок, зелень, специи для фунчозы (по желанию), соль, перец, масло и сок лимона. Поставить в холодильник на 2-3 часа. Салат готов, приятного аппетита!

Табуле с кускусом

Ингредиенты

Кускус - 150 г
Сок лимона
Оливковое масло - 3 ст. л.
Листья петрушки - 4 ст. л.
Листья мяты - 3 ст. л.
Зеленый лук - 4-5 стеблей
Помидоры черри - 4 шт.
Перец болгарский - 1 шт.
Соль, свежемолотый перец
Маслины для украшения

Способ приготовления

Из перца удалить семена и перегородки, нарезать кубиком. Лук, петрушку и мяту мелко нарезать.

Кускус залить 250 мл кипятка, накрыть крышкой. Оставить на 5 минут. Разрыхлить вилкой. Соединить все подготовленные ингредиенты, полить лимонным соком и оливковым маслом, посолить, поперчить. Пермешать.

Выложить на блюдо, оформить маслинами и помидорами.

Мидии в икорном соусе с салатом из шпината и овощей

Ингредиенты

мидии замороженные - 500 г
икра любой белой рыбы - 200 г
сливки 10% - 200 г
молоко - 150 г
куркума, соль, перец
шпинат свежий - 2 пучка
редис - 1 пучок
помидоры среднего размера - 4 шт.
лук красный - 1 шт.
оливковое масло - 2 ст. л.
лимонный сок - 2 ст. л.
соевый соус - 2 ст. л.
чеснок - 1 зуб.

Способ приготовления

Мидии разморозить и почистить. Выложить в сотейник и прогреть на огне до выделения жидкости, слить мидии в дуршлаг. В отдельную сковороду вылить сливки, прогреть, не доводя до кипения, добавить молотый мускатный орех, слегка развести молоком, довести до некого загустения, стараясь не сильно кипятить, посыпать куркумой, солью и перцем. Икру пробить в блендере,добавив чеснок и молотый черный перец. В неглубокой сковороде икру довести до готовности,постоянно помешивая, не давай ей склеиться. При необходимости развести молоком. Готовую икру выложить в белый соус, еще раз прогреть для того, чтобы слегка загустить соус и выпарить лишнюю жидкость. Мидии выложить в слегка остывший соус,консистенция соуса должна как бы "обволакивать" мидии. Сковороду отставить.

Салат: шпинат вымыть, высушить, крупные листы слегка порвать. Красный лук порезать перьями, редис тонкими кружками. Помидоры ошпарить кипятком, сняв кожицу и вынув середину, порезать дольками. Овощи смешать с листьями шпината, аккуратно выложить на середину тарелки, полить овощи заправкой. Для заправки:соевый соус смешать с оливковым маслом, лимонным соком, давленным чесноком, взбить венчиком. Сверху на салат аккуратно выложить полностью остывшие мидии с соусом. Приятного аппетита!

Салат с жареным фенхелем и грейпфрутом

Ингредиенты

фенхель - 1 шт.
грейпфрут - 1 шт.
салат листовой (микс) - 50 г
зубчик чеснока - 1 шт.
помидоры черри - 6 шт.
масло оливковое - 30 мл
масло оливковое для жарки - 3 ст. л.
сахар - 1 ч. л.
соль - 1 ч. л.
уксус яблочный - 1 ст. л.
орехи кедровые - 2 ст. л.
перец чёрный молотый по вкусу

Способ приготовления

Кедровые орехи прокалить на горячей сковородке и оставить остывать.

Салатный микс вымыть, хорошо обсушить, выложить в салатник.

Грейпфрут очистить от кожуры и пленок. Нарвать кусочками, по желанию можно оставить целыми дольками.

Для заправки соединить оливковое масло, уксус, чеснок (выдавить через пресс), сахар и соль. Всё хорошо перемешать до растворения сахара и соли.

Помидоры черри вымыть, обсушить, нарезать на равные дольки.

Фенхель промыть, обрезать грубые стебли, очистить от верхнего твердого слоя. Нарезать тонкими пластинами (я воспользовалась тёркой для корейской моркови с широким лезвием).

Фенхель обжарить на оливковом масле с двух сторон в течение 3-4 минут, слегка посолить, поперчить

На тарелку выложить салатные листья, кусочки грейпфрута, нарезанные помидоры черри. Поперчить свежемолотым чёрным перцем. Сбрызнуть заправкой. Сверху выложить жаренный фенхель и украсить кедровыми орешками. Приятного аппетита!

Салат Оливье с крабом New Style

Ингредиенты

отварной картофель очищенный - 70 г
морковь очищенная - 40 г
краб - 20 г
малосольные огурцы - 45 г
помидоры конкасе - 25 г
редис очищенный - 7 г
горошек стручки - 3 г
зеленый горошек (свежемороженный) - 15 г
перец черный молотый - 1 г
соль - 2 г
салат кресс - 1 г
зеленый лук - 2 г
попкорн

Способ приготовления

Картофель, морковь, томаты конкасе и малосольные огурцы нарезать крупными кубиками.

Добавить мелко нарубленный зеленый стручковый горошек и ошпаренный свежемороженный горошек.

Заправить салат соусом и выложить на тарелку, сверху крабовое мясо, тонко нарезанные слайсы редиса, кресс салат и зеленый лук. Можно так же украсить блюдо поп - корном.

Отдельно готовится соус: Айоли : 2 яйца(куриных), 50 мл оливк масла , чеснок 1 зубчик, совским чи 1/2 ч. л., рубленный душе сибулет 1/2 ч. л., горчица дижонская 1/2 ч. л., 2 капли сока лимона . Все взбить!

Картофельный салат с сельдью и ржаными гренками

Ингредиенты

3 картофеля сваренных в мундире
5 помидоров
1 красный лук
5 листьев зеленого салата
1 сельдь
200 г черного хлеба
1 зубчик чеснока
1 ст.л. растительного масла
соль
5 ст.л. оливкового масла
1,5 ст.л.сока лимона
1 ч.л. меда
0,5 ч.л. горчицы
соль, перец по вкусу

Способ приготовления

Хлеб нарезать кубиками. Сбрызнуть маслом и смешать с чесноком. Отправить в духовку на 5 мин при 180 градусах. Картофель нарезать кубиками.Помидоры на 4 части.Лук полукольцами.Салат нарезать полосками.Сельдь разделать и нарезать кусочками.Все смешать,заправить заправкой.

Картофель нарезать кубиками. Помидоры на 4 части. Лук полукольцами. Салат нарезать полосками. Сельдь разделать и нарезать кусочками. Все смешать,заправить заправкой.

Слоенный салат с кальмаром и овощами

Ингредиенты

Морковь сырая-2 шт.
Огурец свежий-3-4 шт.
Кальмары сырые или замороженные-4 шт.
Натуральный йогурт или кефир-150 г
Сметана-100 г
Зелень петрушки-1 пуч.
соль, перец молотый
оливковое масло-2 ст.л.
лимонный сок-2 ст.л.
горчица с зернами-1 ч. л.
чеснок-2 зуб.
белый винный уксус- 1-2 ст.л.

Способ приготовления

У кальмара снять кожицу и нарезать ножницами по спирали. В кипящую воду опустить ленты кальмара, готовятся они 2-3 мин, вынуть готовые и дать им слегка остыть. Мелко нарезать зелень петрушки смешав ее с оливковым маслом и лимонным соком, тщательно "искупать" в ней ленты кальмара.

Морковь и огурец нарезать на терке для морковки, в кулинарное кольцо выложить слоями морковь (я ее недолго мариновала с уксусом белым винным,щепотью сахара,соли и долькой чеснока+масло растительное) огурец,сверху уложить "пеструю ленту" кальмара,полить заправкой.

Заправка: йогурт+лимонный сок+горчица с зернами+оливковое масло+сметана, взбить венчиком.

Салат Морской волк

Ингредиенты

Крабовая вермишель (крабовое мясо или крабовые палочки)
Кальмары
Яйца
Майонез
Свежий огурец
Зеленый лук

Способ приготовления

Кальмары отварить 3 -5 минут в подсоленной воде с добавлением небольшого количества лимонного сока или уксуса (чтобы мясо кальмара сохранило белый цвет и не было жестким).

Крабовую вермишель разобрать руками, не резать (можно брать крабовые палочки – но вкус салата будет хуже!).

Сваренные вкрутую яйца порубить или натереть на терке. Свежий огурец порезать соломкой. Зеленый лук - мелкими колечками.

Добавить майонез и перемешать. Приятного аппетита!

Cалат с чесночными креветками и помидорами

Ингредиенты

салатный микс 250 г
королевские креветки 350 г
огурец свежий 1шт.
помидоры черри 8 шт.
помидоры вяленые 8 шт.
сок лимона 2 ст.л.
оливковое масло 4 ст.л.
чеснок 3 зубчика
соль и перец по вкусу

Способ приготовления

Здесь все предельно просто:креветки очистить от панциря и замариновать в смеси лимонного сока, оливкового масла и свежемолотого перца на 20 минут.

Зажарить креветки на сухой сковороде до легкого розовения. Добавить рубленный чеснок и обжарить еще 30 секунд.

На широкое блюдо выложить салатные листья, ломтики огурца, помидоры черри резанные на 4 части,вяленые томаты и креветки. Смешать оливковое масло и лимонный сок, посолить и поперчить и заправить им салат. Приятного аппетита!

Салат с тунцом и овощами

Ингредиенты

тунец в собственном соку 1 банка
помидоры свежие 2 шт.
огурцы свежие 2 шт.
оливки черные 0,5 банки
сыр фетакса 100 г
зелень укропа 3 веточки
йогурт 4 ст.л.
соль по вкусу
свежемолотый перец по вкусу

Способ приготовления

Помидоры помыть и дать стечь воде. Нарезать кубиками. Семена лучше удалить,чтобы не давали лишнюю жидкость.

Огурцы также помыть и нарезать ломтиками.

У сыра слить жидкость и нарезать небольшими кубиками.

На дно стаканов уложить по ложке тунца, предварительно слив сок. Огурцы, помидоры, оливки, рубленную зелень укропа. Заправить йогуртом. Приятного аппетита!

Тигровые креветки с овощами на пару в грейпфрутовом соусе

Ингредиенты

Креветки 16/20 100 г
Перец болгарский 30 г
Морковь 30 г
Кабачок 30 г
Грейпфрут 1 шт.
Сахар щепотка
Соль по вкусу
Перец по вкусу
Лимон 30 г
Базилик на украшение
Сливочное масло 15 г

Способ приготовления

Креветки очистить от панциря оставив хвост. На спине сделайте надрез и удалите кишечную вену. Морковь, кабачок, болгарский перец нарезать брусочками.

Выложить овощи и креветки в пароварку и готовить до готовности минут 7-10 минут не больше. Если нет пароварки, возьмите кастрюлю, налейте воды не больше, чем на половину. На кастрюлю положите подходящий дуршлаг или сито и накройте обычной крышкой от кастрюли. Блюдо будет готовится также как в пароварке, вкусно.

Для соуса выжмите сок из грейпфрута в сотейник, добавьте щепотку сахара, посолите и поставьте на огонь. Как начнет кипеть добавьте готовые креветки, выжмите дольку лимона и затяните соус кусочком сливочного масла.

Через кулинарное кольцо, выложите готовые овощи, креветки, полейте соусом из грейпфрута, украсьте свежим базиликом и наслаждайтесь вкусным, легким, блюдом с минимум калорий и максимум пользы!

Диета - так диета

Ингредиенты

Креветки- 100 г
Огурец – 1-2 шт.
Пекинская капуста – 100 г
Авокадо – 1 шт.
Оливковое масло – 1 ч. л.
Лимонный сок – 1 ч. л.
Соль - по вкусу (лучше совсем чуть-чуть)

Способ приготовления

Креветки отварить и порезать, если крупные.

Вымыть овощи и очистить авокадо, разрезать пополам, удалить косточку.

Огурцы нарезать полукружочками.

Пекинскую капусту крупно нарезать и перемешать с авокадо и огурцом.

Смешать креветки, пекинскую капусту, авокадо и огурец.

Салат сбрызнуть лимонным соком и оливковым маслом, посолить по вкусу. Легкий и в то же время питательный салат для худеющих готов:) Приятного аппетита!

Зеленый салат с клубникой, огурцом и авокадо

Ингредиенты

Зеленый салат - 100 г, можно микс или руколу, или корн
Клубника - ок. 150 г
Огурец - 2 шт. небольшого размера
Авокадо - 1 шт.
Апельсиновый сок - 3 ст.л.
Горчица с зернами - 1-2 ч.л.
Оливковое масло - 2-3 ст.л.
Соль - щепотка

Способ приготовления

Приготовить заправку: смешать апельсиновый сок с горчицей и солью, постепенно влить оливковое масло.

Клубнику, огурцы и авокадо нарезать произвольно, смешать с салатом. Выложить на тарелку, полить заправкой и подавать.

Салат из черри, со шпинатом и кедровыми орешками

Ингредиенты

3 горсти молодых листьев шпината или рукколы
Несколько помидоров черри
1 ст. л. обжаренных на сухой сковороде кедровых орешков
соль, свежемолотый черный перец
Заправка:
2 чайные ложки оливкового масла
1 чайная ложка бальзамического уксуса (неполная)
1 / 2 зуб. чеснока
щепотка соли
1 / 3 чайной ложки дижонской горчицы (я брала в зернах)
1 / 2 чайной ложки меда
1 / 3 чайной ложки сухого базилика или столовую ложку свеженарезанного

Способ приготовления

Шпинат тщательно промыть, обтереть салфеткой.

Помидоры разрезать на четвертинки/половинки, положить на шпинат.

Посыпать солью и перцем и перемешать.

Все ингредиенты соуса смешать интенсивно вилкой в миске и залить черри соусом. Осторожно перемешать.

Посыпать салат орешками.

Салат из кускуса со сладким перцем

Ингредиенты

100 г кускуса
250 мл кипятка или бульона
2 сладких перца
1 пучок петрушки
1–2 ст. л. лимонного сока
2 ст. л. апельсинового сока
1 ст. л. растительного масла
морская соль
свежемолотый перец

Способ приготовления

Кускус залить кипятком, накрыть крышкой, через 10 минут перемешать вилкой.

Перец нарезать кубиками, листики петрушки мелко нарезать, добавить кускус, перемешать.

Смешать лимонный и апельсиновый сок, растительное масло, соль и перец по вкусу, перед подачей полить салат заправкой, перемешать.

Салат Курица с ананасами

Ингредиенты

куриная грудка
яйца сваренные вкрутую 2 шт.
фасоль консервированная 1/3 банки
фасоль стручковая 200 г
ананас конскрвированный (кусочки) 1/2 банки
сыр российский 100 г
йогурт 5 ст. л.
2 зубчика чеснока
лимонный сок 2 ст. л.

Способ приготовления

Крошим яйца, вареную грудку разделяем по волокнам, добавляем фасоль, ананасы, посыпаем тертым сыром, заправляем. Очень вкусный легкий салатик.

Яичный салат с щавелем и рукколой

Ингредиенты

Щавель - 1 пучок
Руккола - 50 г
Маслины б/к - 50 г
Яйца вареные - 3 шт.
Масло оливковое - 2 ст. л.
Уксус бальзамический белый - 1 ч. л.
Соль, смесь перцев

Способ приготовления

У щавеля отрезать ножки, листья нарезать полосками. Рукколу порвать руками. Яйца разрезать на 4 части. Для заправки смешать уксус с маслом, добавить соль, смесь перцев. Взбить.

В салатник выложить листья, яйца, маслины. Полить заправкой. Приятного аппетита!

Салат из свежих овощей с кускусом

Ингредиенты

кускус – 40 г
овощной бульон – 40 мл
салат латук – 20 г
микс-салат – 20 г
виноград – 20 г
стебель сельдерея – 20 г
морковь – 20 г
шафран – 1 г
помидоры черри – 40 г
болгарский перец – 15 г
свекла – 10 г
кресс-салат – 1 г
апельсин – 15 г
оливковое масло – 10 г
лимонный сок – 3 г
мед – 5 г
сок имбиря – 3 г
соль, перец – по вкусу

Способ приготовления

Овощной бульон вскипятить, добавить шафран и снять с огня. Добавить кускус и оставить остужаться (кускус должен впитать всю жидкость).

Перец болгарский почистить от семян и шкурки, обжарить на гриле до золотистого цвета, нарезать на треугольнички. Салат латук и микс-салат промыть и обсушить. Апельсин разделить на сегменты.

Огурец, свеклу, морковь, сельдерей очень тонко нарезать. Виноград разрезать пополам.

Перемешать все ингредиенты кроме сельдерея, кресс-салата и свеклы. Для соуса смешать масло, лимонный сок, мед и сок имбиря. Добавить соль и перец и по вкусу. Заправить салат соусом.

Выложить салат на тарелку, украсить листьями сельдерея, свеклой и кресс-салатом.

Закуска из свеклы с маринованным луком

Ингредиенты

3 небольших свеклы
1 маленькая красная луковица (у меня обычная)
2 ст. л. кукурузы консервированной
2 ст. л. бальзамического уксуса
1 ч. л. меда
3 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. лимонного сока
Соль, черный перец
Руккола
Кедровые орешки
Брусника

Способ приготовления

Свеклу сварить до готовности и нарезать кубиками.

Лук на слайсере или ножом режем тонкими полукольцами. Готовим маринад : взбиваем лимонный сок, уксус, мёд, соль, перец и масло. Заливаем им лук и даем хорошо промариноваться – не менее получаса.

После добавляем в свеклу этот лук и выливаем весь маринад, смешиваем. Ставим на час или больше в холодильник. Рвем руками рукколу, добавляем перед подачей к закуске. Добавляем кукурузу, смешиваем. Выкладываем на блюдо, посыпаем сверху кедровыми орешками и мороженной брусникой или клюквой. Я подавала дополнительно гренки с чесноком.

Зеленый салат с яйцами и сыром

Ингредиенты

400 г смеси салатных листьев
6 яиц
100 г твердого сыра
100 мл оливкового масла
2 зубчика чеснока
2 ст. л. сока апельсина
соль, свежемолотый черный перец

Способ приготовления

Для заправки чеснок раздавите, очистите и очень мелко порубите. В миске смешайте апельсиновый сок, чеснок, соль и перец. Очень тонкой струйкой, взбивая смесь венчиком, добавьте оливковое масло – у вас должна получиться эмульсия.

В небольшой сотейник или кастрюльку налейте горячую воду, положите яйца. Доведите до кипения, выключите огонь и накройте крышкой. Через 10 мин. яйца готовы.

Слегка постучите по яичной скорлупе, положите яйца под холодную воду на пару минут, после чего очистите их и разрежьте пополам.

Салатные листья смешайте с заправкой и разложите по тарелкам. Сверху положите по две половинки яйца.

Ножом для чистки овощей настрогайте тончайшие ломтики сыра прямо на салат. Сразу же подавайте к мясу или рыбе.

Салат из корнеплодов с запеченным пелингасом

Ингредиенты

филе пелингаса-400 г
яйцо кур.-3 шт.
молоко-100 г
соль, перец мол. по вкусу
любые корнеплоды (у меня-свекла, редис, морковь, корень сельдерея-по 1шт.)
перец чили-1 шт.
лимонный сок-2 ст. л.
масло оливковое- 4 ст. л.
шпинат или лист салата-1 пуч.
мята-1/2 пуч.
соль по вкусу

Способ приготовления

Сначала подготовим все для салата: свеклу, морковь, корень сельдерея режем "экономкой" на пятачки. Морковь и сельдерей отдельно от свеклы заливаем ледяной водой, со свеклой те же манипуляции, только в отдельной емкости. Салат должен быть хрустящим, поэтому овощи в течении часа дважды сливаем и снова замачиваем ледяной водой. Редис на пятачки, только обходимся без воды.

Рыбку промываем, промакиваем бумажным полотенцем, посыпаем солью и перцем, сбрызгиваем лимонным соком. Отдельно готовим все для обычного омлета: яйца смешиваем с молоком+соль, перец. Выкладываем рыбу в керамическую форму, смазанную маслом и заливаем "омлетом", духовка 200 градусов 20 мин.

Готовим заправку для салата: перец чили обжигаем на открытом огне, что бы можно было потом снять кожицу, мелко рубим+лимонный сок+оливковое масло+соль+мята(как можно мельче), венчиком взбить в эмульсию.

Наши корнеплоды смешиваем+редис, заливаем половиной заправки. На тарелку: листья шпината, сверху овощи, залить второй половиной заправки. Рыбка готова,выкладываем рядом. Очень легко и сытно, а как хрустят овощи, приятное жжение перчика чили и прохлада мяты, попробуйте и откроете для себя новый вкус обычны, простых продуктов!Приятного аппетита!

Салат с арбузом, рукколой и фетой

Ингредиенты

Арбуз 150 г
Свежий огурец 30 г
Сыр фета 50 г
Салат руккола 15 г
Оливковое масло 10 г
Уксус винный белый 5 г

Способ приготовления

Арбуз очистить и нарезать небольшим кубиком. Свежий огурец нарезать полукольцами.

Смешать нарезанный свежий огурец,кусочки арбуза и салат руккола. Полить заправкой из оливково масла и белого винного уксуса.

Выложить с верху нарезанный кубиком сыр фета и подавать на стол.

Салат с манго

Ингредиенты

Манго тайское 250 г
Помидоры черри 70 г
Лук красный 5 г
Кинза веточка
Масло оливковое
Лимон 1 шт.

Способ приготовления

Манго очистить,удалить косточку и нарезать кубиком.

Помидоры черри нарезать пополам и смешать с манго. Добавить кинзу и нарезанный полукольцами красный лук.

Оливковое масло смешать с соком одного лимона и заправить салат.

Салат из свиной вырезки с сельдереем

Ингредиенты

700 г свиной вырезки куском
10 черешков сельдерея
2 крупных кисло-сладких яблока
1 маленький кочанчик фенхеля
1 небольшой лимон
10 ягод можжевельника плюс еще 2–3 ягоды
оливковое масло «экстра вирджин »
морская соль, свежемолотый черный перец
домашний майонез
лед

Способ приготовления

Положите в ступку 10 ягод можжевельника и растолките довольно крупно. Добавьте перец, перемешайте. Расстелите на рабочей поверхности кусок сложенной в два слоя пленки размером в три раза шире, чем кусок вырезки, и в два раза длиннее. Рассыпьте по центру пленки можжевельник с перцем, обваляйте в нем вырезку, сбрызните маслом, плотно заверните в пленку и положите вырезку в холодильник на 6–8 ч.

Промариновавшееся мясо выньте из пленки, еще раз смажьте маслом, посолите и запеките на решетке либо над углями, все время поворачивая, либо в духовке под раскаленным грилем, перевернув несколько раз, до готовности, 20 мин. Выньте из духовки, накройте фольгой, оставьте на 20 мин.

Лимон вымойте щеткой, ошпарьте кипятком, с половины снимите цедру мелкой теркой. Сок четверти лимона выжмите в миску, влейте 2–3 стакана холодной воды и положите горсть льда. Фенхель очистите от внешних поврежденных листьев, остальные нарежьте как можно тоньше, положите в миску со льдом.

У сельдерея удалите грубые нижние концы, черешки нарежьте дольками толщиной 1 см. Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, мякоть нарежьте кубиками со стороной 1,5 см, сразу же сбрызните соком оставшегося лимона.

Оставшиеся ягоды можжевельника растолките в ступке. Вырезку нарежьте как можно более тонкими ломтиками. Откиньте фенхель на дуршлаг, обсушите. Смешайте яблоки, фенхель и сельдерей, приправьте домашним майонезом. Выложите на тарелки, рядом положите ломтики вырезки, присыпьте можжевельником, цедрой, перцем и солью. Подавайте немедленно.

Салат с тыквой

Ингредиенты

капуста белокочанная - 0,5 кг
морковь - 3 шт.
тыква свежая - 400 г
чёрный молотый перец соль по вкусу
уксус виноградный или яблочный - 2 ст. л.
чеснок - 2 зубчика
масло растительное - 4 ст. л.
зелень разная (кориандр, петрушка, укроп) - 1 пучок

Способ приготовления

Тонко шинкуем капусту.

Натираем на средней терке морковь.

Натираем на средней терке тыкву.

Мелко нарезаем зелень, в ступке измельчаем чеснок.

Добавляя один за другим овощи, все время перемешивая, солим, перчим, в конце добавляем уксус и растительное масло. Приятного аппетита!

Салат из помидоров и персиков

Ингредиенты

оливковое масло - 3 ст. л.
бальзамический уксус - 1 ст. л.
лимонный сок - 1 ст. л.
соль - 3/4 ч. л.
свежемолотый черный перец - 1/2 ч. л.
крупные персики - 4 шт.
помидоры красные - 3 шт.
помидоры желтые - 3 шт.
помидоры черри - 8 шт.
стебель сельдерея - 2 шт.
мята свежая по вкусу

Способ приготовления

Приготовить заправку: соединить вместе масло, уксус, лимонный сок, 1/2 ч. л. соли и 1/4 ч. л. мятных листьев

Разрезать персики на половинки, удалить косточки, каждую половинку разрезать на четыре части.

Помидоры нарезать кружками толщиной примерно 1 см.

Стебли сельдерея очистить и мелко порубить.

Разложить на сервировочном блюде персики, помидоры, черри и сельдерей.

Присыпать оставшейся солью (1/4 ч. л.). Посыпать рублеными листьями мяты и полить заправкой. Положить несколько веточек мяты для украшения. Приятного аппетита!

Салат из 10 зеленых овощей и яблока

Ингредиенты

Мини-цукини 40 г
Спаржа – 1 шт.
Сельдерей – 30 г
Перец зеленый болгарский – 30 г
Яблоко зеленое – 20 г
Огурец зеленый – 50 г
Авокадо – 100 г
Горошек зеленый – 15 г
Микс-салат ( руккола, фризе, манголь, мини-шпинат) – 40 г
Кресс-салат 2 г
Лук зеленый – 12 г
Лук сибулет – 12 г
Сок лимона - 10 г
Мед - 12 г
Соевый соус - 12 г
Мицукан - 4 г
Масло растительное - 10 г
Перец молотый - 2 г

Способ приготовления

Очистить спаржку. Цукини положить в кипящую воду на 10 сек. и сразу же вынуть.

Спаржу разрезать пополам, цукини нарезать дольками, сельдерей нарезать соломкой, огурец - кружочками, а остальные овощи – кубикам.

Мелко порубить лук, смешать с соевым соусом, мицуканом, маслом, соком лимона, медом и специями.

Смешать салат с зеленым соусом, выложить салат на тарелку.

Яблоко порезать на дольки. Сверху на салат выложить микс-салат, дольки яблок, порезанную спаржу и кресс-салат.

По краям украсить цукини.

Зеленый салат с куриной печенкой и фисташками

Ингредиенты

печень куриная 500 г
салатный микс 100 г
помидоры черри 200 г
горчица в зернах 2 ч. л.
оливковое масло 4 ст. л.
сок лимона 1 ст. л.
мед жидкий 1 ст. л.
фисташки соленые 50 г
соль и перец по вкусу

Способ приготовления

Печень вымыть, удалить пленки. Обжарить на сковороде с добавлением оливкового масла с двух сторон. Жарить быстро, чтоб печенка не стала жесткой. Слегка остудить.

Помидоры помыть и нарезать на 2 части.В миске смешать горчицу, мед, масло и сок лимона, хорошо перемешать.

На блюдо выложить вымытые и высушенные листья салата, на них разложить печень и помидоры. Полить заправкой и посыпать измельченными фисташками. Приятного аппетита!

Салат Итальянское чудо

Ингредиенты

Помидоры черри — 250 г
Морковь (средняя, сладкая) — 1 шт.
Салат (Салаты: Корн, Руккола, Батавия или любые три на Ваш вкус) — 50 г
Масло оливковое (или рафинированное подслолнечное) — 30 мл
Горчица (горькая) — 1 ч. л.
Сок лимонный (свежевыжатый) — 2 ст. л.
Пармезан (Если нет, замените твёрдым любым сыром ) — 30 г

Способ приготовления

Помидорки черри 250г. Разрезать на 4 части, удолив плодоножку. Морковь свежая сладкая 1 шт. - потереть на тёрке (тонкая длинная соломка).

Салаты промыть, дать стечь воде на бумажном полотенце, порвать в чашку.

Приготовить соус: масло, горчицу, сок лимона или яблочный уксус- 1 ч.л., соль, перец. Влить всё в баночку и взболтать!

Сверху потереть на мелкой терке пармезан.

Очень вкусный, изысканный салат без особых хлопот, не прибавите лишних килограммов.

Приятного аппетита!

Быстрый салат Цезарь

Ингредиенты

куриное филе-200 г
листья салата - 20 шт.
помидоры черри - 5 шт.
белый хлеб - 200 г
сыр твердый - 50 г
чеснок - 2 зубчика
растительное масло - 4 ст. л.
майонез
соль - по вкусу

Способ приготовления

Салатные листья замочить в холодной воде на 1 час, чтобы они стали свежими и хрустящими.

Белый хлеб очистить от корочки и порезать на кубики размером примерно 1 сантиметр, затем выложить на противень и подсушить в не слишком горячей духовке.

В глубокую сковороду налить растительное масло, положить измельченный чеснок. Как только кусочки потемнеют, снять их со сковороды и выложить в масло сухарики. Обжарить до золотистой корочки, выложить на бумажную салфетку для удаления лишнего масла.

Куриное филе натереть солью и обжарить до готовности, затем остудить и порезать тонкими пластинками.

Листья салата порвать руками, сыр нарезать тонкими пластинками. Помидоры черри разрезать на четыре части.

Выложить в салатник все ингредиенты, слегка встряхнуть, чтобы они перемешались, и сразу же подать на стол. Майонез подать отдельно, чтобы каждый едок мог добавлять его по вкусу.

Салат с креветками на углях

Ингредиенты

32 сырые тигровые креветки
2 кочана салата айсберг
5 средних сладких помидоров
2 крупных лимона и 1 небольшой
5 веточек петрушки
2 веточки тимьяна
2 зубчика чеснока
1 большой французский багет
200 мл оливкового масла
0,5 ч. л. зиры
соль, свежемолотый черный перец

Способ приготовления

Салатные листья разрежьте керамическим ножом или нарвите руками на небольшие куски. Помидоры нарежьте дольками.

Крупные лимоны разрежьте на 4 части и обжаривайте на углях или сковороде-гриль 3–4 мин., до образования черных полосок.

Креветки сбрызните маслом и обжаривайте на решетке над углями или на сковороде, 2–3 мин., один раз перевернув. Слегка остудите и очистите 
от панциря.

Сделайте заправку: разотрите в ступке чеснок с солью, всыпьте измельченную зелень и специи, растирайте смесь до состояния пасты. Выжмите в ступку оставшийся лимон.

Не переставая помешивать, постепенно влейте в заправку оливковое масло. Смешайте овощи и креветки с за­правкой.

Для гренок багет разрежьте вдоль пополам, а потом на несколько частей слегка наискосок. Быстро обжарьте хлеб на гриле. Подавайте салат с запеченными лимонами и гренками.

Летний салат с кабачками-гриль

Ингредиенты

Молодой кабачок - 1 шт.
Салатная смесь - 1 горсть
Черная чечевица - 1 горсть
Козий сыр - 20 г
Оливковое масло - 1 ст. л.
Лимонный сок - несколько капель
Соль, перец, по вкусу

Способ приготовления

Отварите чечевицу согласно инструкции на упаковке.

Разогрейте сковороду гриль или садовый гриль. Кабачки нарежьте тонкими слайсами. Удобно для этого использовать нож-мандолину. Непосредственно перед обжаркой сбрызните кабачки оливковым маслом, посолите. Обжарьте кабачки с каждой стороны по 1 минуте до образования характерных полос.

На сервировочную тарелку выложите горсть салатных листьев, свободно разложите слайсы кабачка-гриль, в центр выложите горсть чечевицы, посыпьте кусочками сыра.

Для заправки смешайте лимонный сок, оливковое масло, соль и перец. Сбрызните салат заправкой и наслаждайтесь!

Салат с хамоном, хурмой и желе из печеных перцев

Ингредиенты

Хамон - 100 г
Хурма - 1 шт.
Салат корн - 1 горсть
Болгарский перец - 2 шт.
Базилик - 1 стебель с листьями
Копченая паприка, соль, перец - по 1 щепотке
Оливковое масло - 1 ст. л.
Желатин - 5 г
Сливки - 4 ст. л.
Сыр горгонзола - 50 г
Абрикосовый конфитюр - 1 ст. л.

Способ приготовления

Перцы крупно нарезать, сбрызнуть оливковым маслом, запечь при температуре в 180 гр примерно 30 минут.

Немного остудите перцы, поместить в чашу блендера, добавить листья базилика, копченую паприку, соль и розовый перец, измельчить до однородного состояния. Желатин замочить в 50 гр холодной воды на 10 минут, затем прогреть в микроволновке, не доводя до кипения. Добавить желатин к печеным перцам, хорошо перемешать, выложить в форму и убрать в холодильник на пару часов.

Для заправки горгонзолу размять вилкой, добавить конфитюр и сливки, хорошо прогреть соус до однородного состояния.

Для сборки салата потребуется кондитерское кольцо. Выложите внахлест несколько ломтиков хамона вдоль стенок кольца, в середину выложите корн, кубики желе и хурмы, полейте салат заправкой и аккуратно убрать кольцо. Это очень вкусно!

Салат-гриль с кальмарами, овощами и ростками маша

Ингредиенты

Кальмары-2 шт.
перец болгарский-2 шт. (цветной)
помидор-3 шт.
кабачки цуккини-1 шт.
лук зел-1/2 пуч.
чеснок молодой-2 шт.
ростки маша-2 ст. л.
масло раст.-2-3 ст. л.
соевый соус-3 ст.л.
лайм-1 шт.
руккола-1 пуч.
кунжут-1 ч. л.
перец мол. по вкусу

Способ приготовления

Кальмары очистить,нарезать крупными пластинками и сделать ножом насечки в виде сеточки, быстро обжарить их на раскаленной сковороде вок. Они должны красиво свернуться в трубочки.

Овощи нарезать достаточно крупными кусочками. Помидоры на противень и в духовку 250 градусов на 20 мин. Кабачки и перец обжарить на небольшом кол-ве масла в сковороде гриль. Зеленый лук и молодой чеснок, отрезав у них зеленую часть обжарить на сковороде вок.

Овощи готовы, соединить все, кроме помидоров в общую емкость, слить жидкость образовавшуюся после обжарки (она в достатке появляется когда овощи смешали в одной посуде) в отдельную мисочку + соевый соус + сок половины лайма + перец молотый-это наша заправка.Помидоры вынуть из духовки и слегка остудить.

Формируем салат на тарелке :листья рукколы + овощи - гриль + кальмары + помидоры запеченные + наша заправка. Сверху салат посыпать кунжутом и ростками маша, положить дольку лайма. Думаю это стоит попробовать!

Салат с булгуром и зеленью

Ингредиенты

булгур 200 г
огурец свежий 1шт.
салат айсберг 2 листа
цедра лимона 1 ч.л.
лук зеленый 3 стебля
оливковое масло 70 мл
сок половины лимона
соль морская 1 щепотка
перец свежемолотый по вкусу

Способ приготовления

Отварить булгур до готовности. Снять с огня и дать постоять 10 минут. Огурец нарезать кубиками, зелень измельчить.

В салатнике смешать булгур, огурец, зелень. Листья салата порвать руками и добавить в салатник. Приготовить заправку: смешать масло оливковое, сок и цедру лимона, свежемолотый перец и соль. Перемешать и добавить в салатник. Дать настояться 30 минут.

Приятного аппетита!

Салат с хурмой, моцареллой и гранатом

Ингредиенты

Моцарелла шариками 120 г
Перец черный молотый
Орехи грецкие поджаренные 1/2 ст.
Шпинат (или салат) 150-200 г
Хурма 2 шт.
Гранат 1/4 шт.
Базилик
Гранатовый сок 1/2 ст.
Оливковое масло 2 ст. л.
Бальзамический уксус 2 ч. л.
Чеснок 1 зуб.
Сахар 1/2 ст л

Способ приготовления

Смешать все ингредиенты для соуса.

Сыр посыпать перцем, обвалять в молотых орехах, запечь 5 минут.

Листья салата выложить в салатник.

Сверху хурму дольками и посыпать семенами граната. Порвать листочки базилика.

Полить соусом и выложить сыр. Приятного аппетита!

Салат из курочки с ананасами Гавайская вечеринка

Ингредиенты

1 маленький ананас
2 шт. филе куриной грудки
1 луковица
1 сладкий болгарский перец
100 г йогурта
100 г тертого сыра (кстати сыр можно заменить на кокосовую стружку)
2-3 ст. л. оливкового масла
5-6 шт. помидоров черри для украшения

Способ приготовления

Куриную грудку отварить до готовности, мелко нарезать полосочками и обжарить вместе с луком на оливковом масле до золотистого цвета. Ананас разрезать на две половинки, аккуратно вырезать мякоть. Мякоть ананаса мелко нарезать и так же обжарить слегка на сковороде (после такой обработки ананас становится немного мягче , можно конечно свежий ананас заменить консервированными кусочками, в этом случае их не нужно будет обжаривать).

Смешать ананас с куриной грудкой, покрошить мелкими кубиками болгарский перец, заправить все йогуртом. Готовый салат выложить горкой в половинки ананасов, обсыпать тертым сыром (или кокосовой стружкой) и украсить половинками помидор. Этот салат можно подавать как в холодном виде так и в теплом. Приятного Вам аппетита!

Морковный салат с лимоном

Ингредиенты

4 средние морковки
сок и цедра 1 лимона
1 средний пучок петрушки
оливковое масло
1–3 ч. л. меда
соль, свежемолотый черный перец

Способ приготовления

Морковь очистите, натрите на крупной терке. У петрушки удалите стебли, как можно мельче порубите листочки.

Смешайте морковь с соком и цедрой лимона, медом, рубленой петрушкой и маслом.

Приправьте солью и перцем. Хорошо перемешайте и дайте немного настояться перед подачей.