замороженное тесто – 1 пласт
шоколад
– 2 плитки
яйца
(только желтки) – 1 шт
пудра сахарная
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Раскатать тесто и разрезать его на небольшие квадраты. Поломать шоколад. Завернуть в каждый квадратик теста кусочки шоколада. Смазать каждую булочку желтком и посыпать сахаром. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке около 20 мин. готовые булочки присыпать сахарной пудрой.
сосиска Докторская - 1 шт.
булочка для ход-дога с кунжутом - 1 шт.
огурец маринованный - 1 шт.
кутчуп - по вкусу
перец острый маринованный - по вкусу
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
В разрезанную вдоль булочку положить предварительно разогретую в духовке или микроволновке Докторскую сосиску. Порезанный кольцами маринованный огурец и перец выложить с обеих сторон сосиски. Добавить кетчуп по вкусу.
Экспериментируйте!Попробуйте добавить порезанный мелкими кубиками репчатый лук или заменить кетчуп любым другим соусом.
Для начинки:
масло растительное
– 1 ст.л.
мясо половины утки без кожи и костей, около 400 г
чеснок
– 1 зубчик
горсть тархуна
2 веточки кинзы
апельсины – 1 шт.
1 ч. л. коричневого сахара
1 ст. л. соевого соуса
Для теста:
4 г сухих дрожжей
250 г пшеничной муки
100 г крахмала, лучше кукурузного
щепотка соли
масло сливочное
– 30-40 г
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Жрожжи размешать в 100 мл теплой воды. Когда на поверхности раствора появятся пузырьки, добавить еще столько же воды и влить в миску. Положить масло комнатной температуры, начать вымешивать.
Шаг 2
Постепенно всыпать просеянную муку, соль и крахмал. Вымесить мягкое однородное тесто. Накрыть миску пленкой и поставить в тепло на 1 ч.
Шаг 3
Когда объем теста увеличится в два раза, разделить его на шарики размером с грецкий орех, уложить их на поднос и поставить в тепло еще на полчаса.
Шаг 4
Утку нарезать небольшими кусочками. Апельсин очистить от кожуры и всех пленок, нарезать на кусочки. В большой сковороде разогреть масло, положить измельченный чеснок и обжаривать 30 сек.
Шаг 5
Положить утку, готовить, постоянно помешивая, 2 мин. Добавить листья тархуна, сахар, чили и кусочки апельсина. Продолжать готовить еще минуту, затем переложить на тарелку и дать немного остыть. Поместить в блендер и измельчить до однородности. Приправить соевым соусом и еще раз перемешать.
Шаг 6
Дно пароварки выложить веточками тархуна. В центре каждого шарика из теста сделать небольшое углубление. Положить в него по 1 ч. л. начинки.
Шаг 7
Защипать булочки, перевернуть и положить защипанной стороной на дно пароварки; интервал между ними должен быть не менее 2 см. Оставить на 5 мин., затем готовить на пару в течение
9–10 мин.
Подать со сладким соусом чили.
сок лимонный – 2 ст. л.
творог нежирный – 250 г
1 ч. л. молотой корицы
по горсти кураги, чернослива без косточек, ананасовых чипсов и очищенных кедровых орехов
сахар
– 1 ч.л.
100 г маргарина для выпечки
100 г молотого фундука
2 кислых яблока
2 ч. л. соли
1 пакетик сухих дрожжей
100 мл молока жирностью 0,5%
яйца
– 2 шт
250 г муки с отрубями
350 г пшеничной муки
100 мл молока жирностью 6%
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Смешать муку, корицу, дрожжи и сахар. Влить жирное молоко, замесить тесто. Дать постоять 20 мин. Замочить сухофрукты в холодной воде.
Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, натереть на терке, смешать с лимонным соком. Маргарин растопить. В тесто добавить творог, маргарин, яйца, соль, молотый фундук, натертые яблоки и соль. Тщательно вымесить. Дать постоять еще 20 мин. Сделать 20 круглых булочек, положить на смазанный маслом и посыпанный мукой противень. Дать булочкам подняться в течение 15 мин.
Духовку разогреть до 180 градусов.
Сухофрукты откинуть на дуршлаг, обсушить бумажным полотенцем. Разложить сухофрукты и кедровые орехи по булочкам, слегка вдавливая их в тесто. Смазать булочки нежирным молоком. Выпекать в духовке в течение 50–60 мин. Во время запекания регулярно смазывать поверхность булочек молоком.
500 г пшеничной муки высшего сорта экстра, с содержанием клейковины от 28%, тип 405
250 мл теплого молока
соль
20 г натуральных свежих дрожжей
60 г сахара
яйцо
– 4 шт
250 г холодного сливочного масла
сливочное масло для формочек
75 мл теплой воды
мука для посыпания рабочей поверхности
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Муку просеять через сито, сделать в ней углубление. В 200 мл молока как следует размешать дрожжи и сахар, вылить смесь в углубление в муке. Край углубления посыпать солью. Взбить 3 яйца, вылить на дрожжи. Все продукты вмешать в муку.
Шаг 2
Сильно вымесить тесто в миске, накрыть фольгой и поставить в холодильник на 3 ч. Еще раз как следует вымесить тесто. Сливочное масло положить между двумя слоями пищевой пленки и тонко раскатать его скалкой. Порциями, каждый раз примерно по трети, вмешать масло в тесто. Поставить тесто на 1 ч в холодильник, а потом еще раз сильно размять. Затем поставить его на ночь, на 12 ч, в холодильник.
Шаг 3
Формочки смазать растопленным сливочным маслом. Положить тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность, придать ему форму шара, а затем – длинного цилиндра, разделить его на 16 равных частей. Духовку разогреть до 200ºС. От каждой порции теста отделить одну пятую часть. Из большей части порции сформировать шар, положить его в формочку, в центре выдавить указательным пальцем углубление.
Шаг 4
Оставшееся яйцо взбить с 2 ст. л. воды, смазать этой смесью углубление в тесте. Меньшую часть теста скатать в шарик и приклеить в это углубление. Повторить с остальным тестом. Затем бриоши накрыть полотенцем, дать подойти в теплом месте 15 мин. Выпекать в середине духовки 20–25 мин.
