Салат из осьминога с печеным картофелем и сыром бри

Ингредиенты

80 г отбитого осьминога
сыр бри де мо
150 г картофеля
60 г сыра
15 г зеленого лука
80 г томатов черри
лимонный сок
петрушка
чеснок
10 г сливочного масла
1 яйцо
соль и перец по вкусу

Способ приготовления

Осьминога отварить с травами полчаса. Взять осьминога и отправить на угли.

Сырой картофель кинуть на угли. Когда он будет готов, разрезать его пополам, затем вынуть печеный картофель из кожуры и сделать из него пюре, после добавить немного сыра и сливочного масла, снова помять, посолить и поперчить. Потом пюре заложить обратно в кожуру и снова поставить на мангал.

Сделать заправку: мелко нарезать чеснок, лук и петрушку, в сотейнике поставить варить яйцо. Нарезать черри напополам.

Сервировка: выложить на тарелку фаршированный картофель, украсить кресс-салатом и половинками черри, которые сверху посыпаны смесью трав и чеснока. В центр блюда выложить осьминога и яйцо. Умеренно полить блюдо оливковым маслом и лимоном – подавать!

Салат с фузилли, селёдкой и свеклой

Ингредиенты

фузилли - 50 г
свекла отварная - 150 г
сельдь соленая - 1/2 шт.
луковица красная - 1 шт.
майонез - 3 ст. л.
перья зеленого лука - для украшения

Способ приготовления

Отварную свеклу нарезать мелкими кубиками. Луковицу очистить, нарезать полукольцам. Фузилли отварить до готовности в кипящей подсоленной воде (7-8 минут). Воду слить.

Сельдь очистить и нарезать мелкими кусочками.

В порционные стаканчики выложить отварные фузилли, затем слой свеклы, смазать майонезом, затем выложить кусочки селёдки, луковицу.

Затем выложить 2-ой слой свеклы и слой фузилли. Майонез промазывать по желанию (я промазывала не каждый слой). Украсить кусочком селедки, полукольцами красного лука и зелеными перышками лука.

Салат из двух видов фасоли

Ингредиенты

400 г зеленой стручковой фасоли
200 г сухой фасоли, белой или красной
1 средняя обычная луковица
1 крымская красная луковица
1 зубчик чеснока
оливковое масло
2 лавровых листа
2 бутона гвоздики
соль, свежемолотый черный перец

Способ приготовления

Замочите сухую фасоль на 8–10 чв большом количестве холодной воды. Смените воду, залейте свежей холодной водой, положите лавровый лист и обычную луковицу, в которую воткнута гвоздика. Добавьте по щепотке соли и перца.

Варите фасоль с пряностями до готовности, примерно 45 мин. Откиньте на дуршлаг, лук и пряности удалите.

Отрежьте кончики у зеленой фасоли, если есть – удалите «струнку». Отварите зеленую фасоль в слабо кипящей воде, примерно 5 мин. Сразу же откиньте на сито и погрузите в холодную воду, чтобы остановить процесс приготовления. Опять откиньте на дуршлаг и обсушите.

Готовую зеленую фасоль нарежьте на диагональные кусочки размером 2 см и смешайте с вареной фасолью.

Раздавите, очистите и мелко порубите­ чеснок. Очистите красную луковицу, нарежьте тонкими перьями, чуть посолите, залейте оливковым маслом, добавьте чеснок и дайте настояться 15 мин.

Заправку добавьте в фасоль, хорошо посолите, поперчите и перемешайте.

Салат с перепелиными яйцами и брынзой

Ингредиенты

20 перепелиных яиц
половина небольшого багета
50 г брынзы
1 апельсин
2 горсти микса из салатных листьев (мангольд, фризе, рукола)
2 зубчика чеснока
2 ч. л. неострой горчицы
6 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
2 ст. л. кукурузного масла соль, свежемолотый черный перец

Способ приготовления

Брынзу положите в морозильник на 10 мин. Перепелиные яйца сварите вкрутую, 5 мин., слегка охладите под струей холодной воды и очистите. Багет разломайте руками на небольшие кусочки.

Чеснок раздавите плоской стороной широкого ножа, положите на холодную сковородку, залейте оливковым маслом и медленно нагревайте, пока чеснок не начнет зарумяниваться. Удалите чеснок, обмакните кусочки багета в масло и поджарьте их на противне в разогретой до 180 °С духовке, 10–12 мин.

Для заправки с вымытого щеткой апельсина мелкой теркой снимите часть цедры, смешайте с выжатым из апельсина соком, горчицей, кукурузным маслом,солью и перцем, взбейте.

Выложите порванные салатные листья горкой на тарелки, вокруг – разрезанные пополам перепелиные яйца и поджаренные кусочки багета. Полейте заправкой. Выньте брынзу из морозильника, раскрошите, посыпьте салат. Подавайте немедленно.

Салат мимоза по-новому

Ингредиенты

сыр твердый - 70 г
яйцо - 2 шт.
яблоко - 1-2 шт. (в зависимости от размера)
майонез - 4 ст. л.
соль - по вкусу
морковь - 1 шт.
тунец консервированный - 1/2 банки
яйцо - 1 шт.

Способ приготовления

Сыр натереть на терке.

Яйцо отварить вкрутую, остудить и натереть на терке.

Яблоки вымыть, очистить и натереть на крупной терке.

Соединить яблоки, сыр и майонез. Выложить на плоское блюдо в виде прямоугольника.

Сверху выложить слой яйца.

Затем выложить консервы.

Морковь предварительно запечь в духовке, нарезать на длинные кусочки и выложить сверху на салатик.

Слегка смазать майонезом, посыпать натертым сыром. Украсить листиками петрушки.

Салат с тунцом, фасолью и овощами

Ингредиенты

фасоль консервированная - 1 банка
тунец консервированный - 1 банка
перец болгарский - 1 шт.
сельдерей - 2 стебля
петрушка, кинза
лимонный сок - 4 ст. л.
чеснок - 2 зуб.
соус Табаско - 1/4 ч. л.
соль, перец

Способ приготовления

С фасоли слить жидкость, фасоль выложить в салатник. Сельдерей, перец нарезать кубиками. Выложить в салатник.

Тунца размять, чтобы получились крупные кусочки. Зелень мелко нарезать. Сложить все в салатник. Для заправки смешать лимонный сок, соус Табаско, раздавить чеснок, добавить соль, перец.

Салат полить заправкой. Приятного аппетита!

Салат с крабом и икрой боттарга

Ингредиенты

икра боттарга - 5 г
томатный гаспаччо - 50 мл
моцарелла - 50 г
масло оливковое - 5 мл
мясо краба - 70 г
помидоры розовые - 50 г
авокадо - 50 г
соус мисо - 10 мл
домашний майонез - 5 г
бальзамин - 3 мл
кресс-салат - 2 г
слайс редиса - 2 г

Способ приготовления

Сыр моцарелла и розовые томаты порезать слайсами.

Выложить на тарелку, заправить мисо соусом и посыпать кунжутом.

Авокадо порезать слайсами и выложить сверху.

Мясо краба заправить домашним майонезом с бальзамиком.

Посыпать икрой боттарги.

Украсить редисом и кресс-салатом.

Отдельно в соуснике подать гаспаччо из томатов.