Poulpe

Ингредиенты

осьминог 80 г
картофель 60 г
томаты черри 30 г
оливки 20 г
микс 60 г
лимон 20 г
оливковое масло 30 г

Способ приготовления

Обжариваем осьминога на оливковом масле 25 мин. на среднем огне с добавлением водички 50 г, накрыв крышкой.

Добавляем картофель отварной (маленький), разрезанный на 2 части и обжариваем еще 1 мин на сильном огне, солим.

Томаты черри разрезаем на 2 части.

Смешиваем микс салат, оливки, томаты с оливковым маслом и соком лимона, солим.

Выкладываем на тарелку смесь.

Добавляем осьминога и картофель.

Салат с чечевицей, пшеном и миндалем

Ингредиенты

1 стакан зеленой чечевицы
1/2 стакана пшенной крупы
1 длинный огурец
1 большой пучок кинзы
1 большой пучок петрушки
1 пучок свежей мяты
8 помидоров черри
горсть оливок без косточек
1/2 стакана миндаля
тертая цедра 1 апельсина
1/2 стакана оливкового масла
1/4 стакана яблочного уксуса
сок 1 апельсина
5 ст. л. тхины (кунжутной пасты)
1 ст. л. меда
1 ст. л. медовой горчицы с зернышками
1 ч. л. молотой зиры
соль, свежемолотый черный перец

Способ приготовления

Положите чечевицу в кастрюлю, залейте 4 стаканами воды и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите до готовности 20–25 мин. В конце приготовления посолите. Откиньте на дуршлаг и остудите.

Пшено залейте 1,5 стакана холодной воды и доведите до кипения. Посолите и варите под крышкой до готовности, 25–30 мин. Разрыхлите вилкой и остудите.

Огурец нарежьте небольшими кубиками, помидоры черри разрежьте пополам. Крупно нарежьте кинзу, петрушку и мяту. Крупно порубите миндаль.

Смешайте пшено, чечевицу, овощи и зелень, посыпьте­ миндалем.

Для заправки положите все ингредиенты в чашу блендера и хорошо взбейте. Полейте салат заправкой и аккуратно перемешайте.

Шашлычки из курицы с рисовым салатом

Ингредиенты

1 кг филе куриных бедрышек
10 стеблей зеленого лука
1/2 стакана соевого соуса
1/2 стакана коричневого сахара
4 см корня имбиря
3 зубчика чеснока
2 ст. л. семян кунжута
2 ст. л. кунжутного масла
лайм для подачи
2 стакана вареного риса, желательно сорта басмати или жасмин
2 сладких красных перца
300 г краснокочанной капусты
2 средние морковки
1 маленькая красная луковица
1 пучок кинзы
маленький пучок зеленого лука
1 стакан арахиса
1/3 стакана арахисовой пасты
3 см корня имбиря
2 ст. л. меда
2 ст. л. рисового уксуса
2 ч. л. кунжутного масла
соль

Способ приготовления

Разогрейте сухую сковороду и обжарьте семена кунжута до золотистого цвета, 2 мин. Снимите с огня. Мелко нарежьте зеленый лук. Имбирь очистите и натрите на мелкой терке. Очистите чеснок и порубите. В большой миске смешайте зеленый лук, имбирь, чеснок, соевый соус и сахар. Хорошо размешайте, чтобы сахар растворился, и добавьте кунжутное масло и семена кунжута.

Нарежьте филе крупными кубиками и переложите в миску с маринадом. Перемешайте и закройте полиэтиленовой пленкой. Уберите миску в холодильник на 4 ч.

Достаньте мясо из холодильника и оставьте при комнатной температуре на 1 ч. Разожгите угли, они должны подернуться белым пеплом. Нанижите кусочки курицы на шампуры. Жарьте над углями 10–12 мин., часто переворачивая шампуры, чтобы мясо равномерно зарумянилось.

Для соуса очистите имбирь и натрите на терке. Смешайте арахисовое масло и мед и растопите на среднем огне или в микроволновой печи. Хорошо­ перемешайте, добавьте имбирь, рисовый уксус, соль и кунжутное масло. Понемногу влейте столько воды, чтобы получился густой соус.

Очистите овощи для салата. Морковь натрите на терке, мелко нарежьте сладкий перец, красный и зеленый лук и кинзу. Тонко нашинкуйте капусту. Порубите арахис.

Смешайте рис с овощами и арахисом и заправьте салат соусом. Подавайте шашлычки с рисовым салатом и дольками лайма.

Мексиканский салат

Ингредиенты

400 г вареной или консервированной черной или красной фасоли
1,5 стакана кукурузы (замороженной или консервированной)
1 средний кочан салата романо
1 сладкий перец
1 средний цукини
4 средних помидора
половина красной сладкой луковицы
большой пучок кинзы
6 кукурузных лепешек тортилий диаметром 15 см
1,5 ст. л. оливкового масла
соль, свежемолотый черный перец
2,5 ст. л. сока лайма
2 ст. л. меда
1/2 ч. л. молотой зиры
1 зубчик чеснока
4 ст. л. оливкового масла
соль, свежемолотый черный перец

Способ приготовления

Для заправки очистите чеснок и разотрите в ступке с 1/2 ч. л. соли. Смешайте сок лайма, мед, зиру и растертый чеснок. Постепенно влейте масло, продолжая взбивать смесь венчиком или вилкой, пока не получится легкая эмульсия. Поперчите.

Разогрейте духовку до 200 ˚С. Положите лепешки на разделочную доску и разрежьте пополам. Сложите половинки друг на друга и разрежьте еще раз пополам. Снова положите полосы тортилий в стопку и нарежьте полосками толщиной 5–7 мм.

Переложите полоски лепешек на противень, полейте маслом, посолите, поперчите и перемешайте. Поставьте противень в духовку и выпекайте в течение 15–20 мин., помешивая каждые 5 мин., до светло-золотистого цвета и хрустящей корочки. Достаньте противень из духовки и остудите полоски.

Отварите замороженную кукурузу в кипящей подсоленной воде, 5 мин. Откиньте на дуршлаг и остудите. Если используете консервированную кукурузу, просто откиньте на дуршлаг. Фасоль промойте в холодной воде.

Салат нарежьте соломкой. Сладкий перец очистите от семян и перегородок. Все овощи для салата нарежьте одинаковыми маленькими кубиками размером с фасолину. Нарежьте листья кинзы.

Смешайте овощи, фасоль и кукурузу в большой миске. Полейте заправкой и перемешайте. Посыпьте кинзой. Поджаренные полоски тортильи выложите на салат или подайте отдельно.

Огуречный салат с зеленым базиликом, мятой и йогуртной заправкой

Ингредиенты

Огурцы(небольшие)-6 шт.
Морковь(молодая)-3 шт.
Базилик зелёный-1 пуч.
Мята -1 пуч.
Йогурт натуральный-200 г
Листья салата-1 пуч.
Шпинат-1 пуч.
Перец черный молотый- по вкусу.
Лимон-1 шт.

Способ приготовления

Огурцы вымыть,нарезать тонко кружочками. Листья салата и шпината вымыть и просушить на бумажном полотенце. Если крупные-порвать.

Морковь натереть на тёрке для корейской моркови. Базилик и мяту разобрать на листочки. Йогурт смешать с соком одного лимона.

Морковь смешать с огурцами. На тарелку выкладываем листья, сверху огурцы с морковью. Часть листочков базилика и мяты заливаем заправкой, сверху оставшуюся часть листочков мяты и базилика посыпать свежемолотым черным перцем. Приятного аппетита!

Салат с овощами гриль и адыгейским сыром

Ингредиенты

Цукини - 50 г
Баклажан - 50 г
Помидоры черри - 50 г
Сыр адыгейский - 40 г
Маслины и оливки - 20 г
Листья салата 25 г
Масло оливковое - 50 г
Горчица дижонская - 20 г
Мед - 10 г
Соус бальзамический -5 г

Способ приготовления

Нарезаем цукини и баклажан тонкими колечками, обжариваем на гриле.

Готовим заправку: смешаем оливковое масло с горчицей и медом венчиком.

Остальные ингредиенты нарезаем произвольно, выкладываем на тарелку и поливаем заправкой.

Овощной салат с каперсами, адыгейским сыром, кешью и красной икрой

Ингредиенты

помидоры
огурцы
сладкий перец
зеленые оливки
каперсы
сельдерей
адыгейский сыр
красная икра
оливковое масло
соль, перец по вкусу
кешью

Способ приготовления

Все ингредиенты нарезать и смешать, пропорции овощей определяются по вкусу. На порцию салата требуется не больше 100 граммов адыгейского сыра, 4-6 орехов кешью и 30 граммов красной икры.