Булочки с апельсином и корицей

#Булочки #апельсином #корицей #рецепты #готовка

Ингредиенты

сливочное масло комнатной температуры - 100 г

сахар - 100 г

мед - 80 г

ваниль - 1 стручок

молотая корица - 5 г

цедра апельсина - 2 шт.

мука - 300 г

соль - 6 г

свежие дрожжи - 5 г

молоко - 62 г

яйца - 106 г

сливочное масло комнатной температуры - 136 г

Способ приготовления

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Приготовление начинки: взбить масло с сахаром, добавить мед, ваниль, корицу, цедру.

Шаг 2

Приготовление теста: смешать муку, соль, сахар, дрожжи. В миксер влить молоко, ваниль, яйца и перемешать.

Шаг 3

Всыпать сухие ингредиенты. Перемешать. Добавить 1/3 масла, включить миксер.

Шаг 4

Затем оставшуюся часть так же добавить. Замесить тесто. Выложить на рабочую поверхность, присыпанную мукой и накрыть полотенцем на 45 мин.

Шаг 5

Убрать в холодильник на 12 часов.

Шаг 6

Раскатать тесто в кврадрат. Половиной глазури помажьте его, кроме краев. Сверните в рулетик. Нарежьте - ширина 2,5 см.

Шаг 7

Смажьте булочки оставшейся массой, накройте крышкой и оставьте на 1 час. Духовку разогреть до 170°C.

Шаг 8

Смазать булочки яйцом и выпекать около 25-30 минут.

Полезные английские булочки сконы с вишней

#Полезные #английские #булочки #вишней #рецепты #готовка

Ингредиенты

мука цельнозерновая - 210 г

яйцо - 1 шт.

масло сливочное - 20 г

молоко 0,5% - 100 мл

творог мягкий 0% - 50 г

разрыхлитель - 1 ч. л.

лимонная цедра - 1 ч. л.

стевия (или сахар) - по вкусу

вишня (свежая или замороженная) - 100 г

Способ приготовления

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Муку смешать с разрыхлителем, стевией и лимонной цедрой.

Шаг 2

Холодное сливочное масло нарезать на мелкие кубики и добавить в тесто. Размещать руками.

Шаг 3

Яйцо взбить отдельно, добавить в тесто, оставив немного желтка, чтобы потом смазать булочки. Так же в тесто добавить мягкий творог, перемешать.

Шаг 4

Затем добавить вишню и еще раз осторожно перемешать. После этого вливаем молоко и снова все перемешиваем.

Шаг 5

Тесто получилось довольно липкое. Влажными руками формируем небольшие булочки - 8 штук.

Шаг 6

Выкладываем сконы на противень, застеленный силиконовым ковриком, смазываем яичным желтком и отправляем в духовку. Выпекать в течение 20-25 минут при температуре 180°С.

Булочки с ветчиной и сыром

#Булочки #ветчиной #рецепты #готовка

Ингредиенты

мука - 2 ст.

масло сливочное - 100 г

молоко - 100 мл

сахар - 2 ст. л.

разрыхлитель - 1 п.

тёртый сыр - 1 ст.

ветчина - 50 г

зелень (укроп, петрушка) - 1 пучок

соль - по вкусу

яйцо - 1 шт.

Способ приготовления

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Мелко порезать ветчину и обжарить на сковороде.

Шаг 2

В муку добавить соль, сахар, разрыхлитель и перемешать. Порезать охлаждённое сливочное масло и вручную перемешать в крупную крошку.

Шаг 3

Добавить сыр и ветчину, перемешать.

Шаг 4

Добавить мелко нарезанную зелень.

Шаг 5

Добавить молоко и руками замесить тесто.

Шаг 6

Раскатать пласт толщиной 1-2 см и стаканом вырубать булочки. Выложить на противень и смазать взбитым яйцом. Поставить в разогретую до 180°C духовку на 20 мин.

Бриошь

#Бриошь #рецепты #готовка

Ингредиенты

мука - 112 г

вода (холодная) - 19 г

яйцо - 56 г

соль - 2 г

свежие дрожжи - 4 г

сливочное масло (холодное) - 67 г

молоко или желток - для смазывания

Способ приготовления

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Высыпать на стол муку горкой, в серединке сделать углубление и по трем сторонам положить соль, сахар, дрожжи. Яйца смешать с водой и вылить в углубление и сразу начать месить тесто. Замешивать нужно до тех пор, пока тесто не станет легко отлепляться от рук (нужно минут 10).

Шаг 2

Потом добавить нарезанное масло и скребком вмешать это масло в тесто, добившись шелковистого состояния, и также чтобы тесто легко отлипало.

Шаг 3

Положить в присыпанную мукой большую миску, хорошо замотать пленкой и убрать в убрать в холодильник часов на 18.

Шаг 4

Формовка бриошей. Бриошь "с головой". Скатать небольшой колобок и поместить его в формочку, как для капкейков. Тесто должно заполнять форму на половину. Приплюснуть колобок и сделать в середине углубление. Сформировать еще один маленький шарик и поместить его в углубление, аккуратно заправляя его в большой кусок теста.

Шаг 5

Накрыть получившиеся булочки полотенцем и оставить подходить в течение часа. После этого смазать булочки молоком или желтком.

Шаг 6

Выпекать в разогретой духовке, примерно, 15 минут при температуре 180°C.

Ржаные булочки с тмином

#Ржаные #булочки #тмином #рецепты #готовка

Ингредиенты

3 стакана ржаной муки плюс еще для присыпки

3 стакана пшеничной муки плюс еще для присыпки

1 ст. л. сухих дрожжей

2 ст. л. пшеничных или ржаных отрубей

50 г сливочного масла

1 ст. л. какао-порошка

3 ст. л. темно-коричневого сахара мусковадо

2 ст. л. тмина

соль

растительное масло

Способ приготовления

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Просейте пшеничную муку в большую миску. Добавьте дрожжи, соль, тмин и отруби, перемешайте. Просейте в ту же миску какао-порошок и перемешайте еще раз.

Шаг 2

В сотейник влейте 2 стакана горячей воды, добавьте сахар и масло, мешайте до полного растворения сахара. Остудите до температуры 38–40 °С. Влейте получившуюся жидкость в мучную смесь. Вымешайте до однородности, добавьте постепенно просеянную ржаную муку, опять вымешайте до однородности. Переложите тесто на присыпанную пшеничной мукой рабочую поверхность. Вымешивайте, время от времени отбивая тесто об стол, до эластичности, 10 мин.

Шаг 3

Щедро смажьте большую миску растительным маслом, положите туда тесто, сформированное в шар. Смажьте шар со всех сторон маслом. Закройте миску пленкой, сделав в ней несколько дырочек зубочисткой. Поставьте в теплое место подниматься на 1 ч. Тесто должно увеличиться примерно в 2 раза. Обомните и поставьте еще на 30 мин.

Шаг 4

Поднявшееся во второй раз тесто разделите на 14–16 частей. Сформируйте из каждого куска сначала шар, потом приплюснутый сверху и снизу овал. Противень сбрызните холодной водой, выложите пергаментом, смажьте пергамент маслом. Положите булочки на расстоянии 2–3 см друг от друга.

Шаг 5

Острым тонким ножом сделайте неглубокий продольный надрез на поверхности каждой булочки. Присыпьте поверхность ржаной мукой. Поставьте на выстойку на 30 мин. и выпекайте в разогретой до 180 °С духовке до коричневой корочки, 25–30 мин., остудите на решетке и подавайте.

Жульен в черной булочке

#Жульен #черной #булочке #рецепты #готовка

Ингредиенты

мука пшеничная 1,5 ст. +0,5 ст. на раскатку + 2 ст. л. для соуса

дрожжи сухие - 6 г

растительное масло - 1 ст. л.

сахар-песок - 1 ч. л.

теплая вода - 3/4 ст.

яйцо куриное 1 шт. + 1 шт. для смазывания

чернила каракатицы - 4 г

грибы шампиньоны - 250 г

куриное бедро - 2 шт.

лук репчатый средний - 1-2 шт.

масло сливочное - 50-60 г

сливки 22% - 200 мл

сыр полутвердый - 100-150 г

соль - по вкусу

перец черный молотый - по вкусу

зелень (петрушка, укроп) - по вкусу

Способ приготовления

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Куриное бедро отварить в подсоленной воде до готовности, разобрать на волокна. Лук почистить, нарезать тонкой соломкой, сыр натереть на крупной терке. Грибы нарезать соломкой или тонкими пластиками.

Шаг 2

Приготовить тесто: в глубокой чашке взбить яйцо с сахаром. Затем добавить теплую воду, масло растительное, просеянную муку и дрожжи, замесить плотное тесто.

Шаг 3

Накрыть тесто пищевой пленкой и оставить в теплом месте на 20-30 минут. Затем разделить тесто на 2-3 части и к каждой подмешать чернила каракатицы, хорошо разминая руками, до получения однородного цвета. Разделить на шарики, оставить подойти 10-15 минут в теплом месте.

Шаг 4

В разогретую духовку до 230С поставить наши булочки, смазав взбитым яйцом. Выпекать примерно 15 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой или зубочисткой.

Шаг 5

Приготовить начинку: на разогретой с сливочным маслом сковороде обжарить лук до прозрачности, добавить шампиньоны, посолить, поперчить по вкусу. затем добавить окорочка, залить сливками.

Шаг 6

Довести до кипения, ввести 1ст.л муки, перемешать до однородного соуса, всыпать 1/3 часть сыра, снять с плиты.

Шаг 7

У готовых булочек срезать крышечку, вынуть мякоть, заправить готовым жульеном, посыпать оставшимся сыром. Запечь в разогретой до 200С духовке, до золотистой корочки.

Булочки с корицей

#Булочки #корицей #рецепты #готовка

Ингредиенты

дрожжи сухие - 10 г

молоко(теплое) - 200 мл

сливочное масло - 100 г

сахар - 70 г

мука - 400 г

2 ст. л. сахара

2 ч. л. ванильного сахара

1 или 1,5 ст. л. молотой корицы

2 ст. л. сливочного масла(растопленного)

Способ приготовления

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Готовим тесто: добавить к теплому молоку растопленное (но не горячее) сливочное масло и сахар. Размешиваем.

Шаг 2

Дрожжи смешать с мукой (300 г) и добавить частями также в молоко. В рецепте я написала 400 г, но лучше для начала взять 300 г ,а остальные 100 г по чуть-чуть при необходимости добавить. Замесить не слишком крутое тесто.

Шаг 3

Оставить тесто в теплом месте примерно на час.

Шаг 4

Раскатать тесто в прямоугольник.

Шаг 5

Смазать маслом растопленным (2 ст. л.).

Шаг 6

Смешать 2 ст. л. сахара, 2 ч. л. ванильного сахара и 1 ст. л. корицы (корицу можете добавить больше - здесь на любителя) и посыпать. Главное по краям оставить примерно 1,5-2 см.

Шаг 7

Свернуть в рулет (сворачивать с широкой стороны) и разрезать на 12 частей.

Шаг 8

Положить на противень застеленную бумагой в разогретую до 200 градусов духовку на 25-30 минут.

Шаг 9

Чуть-чуть остудить и полить медом.