Летний салат с кабачками-гриль

Ингредиенты

Молодой кабачок - 1 шт.
Салатная смесь - 1 горсть
Черная чечевица - 1 горсть
Козий сыр - 20 г
Оливковое масло - 1 ст. л.
Лимонный сок - несколько капель
Соль, перец, по вкусу

Способ приготовления

Отварите чечевицу согласно инструкции на упаковке.

Разогрейте сковороду гриль или садовый гриль. Кабачки нарежьте тонкими слайсами. Удобно для этого использовать нож-мандолину. Непосредственно перед обжаркой сбрызните кабачки оливковым маслом, посолите. Обжарьте кабачки с каждой стороны по 1 минуте до образования характерных полос.

На сервировочную тарелку выложите горсть салатных листьев, свободно разложите слайсы кабачка-гриль, в центр выложите горсть чечевицы, посыпьте кусочками сыра.

Для заправки смешайте лимонный сок, оливковое масло, соль и перец. Сбрызните салат заправкой и наслаждайтесь!

Салат с хамоном, хурмой и желе из печеных перцев

Ингредиенты

Хамон - 100 г
Хурма - 1 шт.
Салат корн - 1 горсть
Болгарский перец - 2 шт.
Базилик - 1 стебель с листьями
Копченая паприка, соль, перец - по 1 щепотке
Оливковое масло - 1 ст. л.
Желатин - 5 г
Сливки - 4 ст. л.
Сыр горгонзола - 50 г
Абрикосовый конфитюр - 1 ст. л.

Способ приготовления

Перцы крупно нарезать, сбрызнуть оливковым маслом, запечь при температуре в 180 гр примерно 30 минут.

Немного остудите перцы, поместить в чашу блендера, добавить листья базилика, копченую паприку, соль и розовый перец, измельчить до однородного состояния. Желатин замочить в 50 гр холодной воды на 10 минут, затем прогреть в микроволновке, не доводя до кипения. Добавить желатин к печеным перцам, хорошо перемешать, выложить в форму и убрать в холодильник на пару часов.

Для заправки горгонзолу размять вилкой, добавить конфитюр и сливки, хорошо прогреть соус до однородного состояния.

Для сборки салата потребуется кондитерское кольцо. Выложите внахлест несколько ломтиков хамона вдоль стенок кольца, в середину выложите корн, кубики желе и хурмы, полейте салат заправкой и аккуратно убрать кольцо. Это очень вкусно!

Салат-гриль с кальмарами, овощами и ростками маша

Ингредиенты

Кальмары-2 шт.
перец болгарский-2 шт. (цветной)
помидор-3 шт.
кабачки цуккини-1 шт.
лук зел-1/2 пуч.
чеснок молодой-2 шт.
ростки маша-2 ст. л.
масло раст.-2-3 ст. л.
соевый соус-3 ст.л.
лайм-1 шт.
руккола-1 пуч.
кунжут-1 ч. л.
перец мол. по вкусу

Способ приготовления

Кальмары очистить,нарезать крупными пластинками и сделать ножом насечки в виде сеточки, быстро обжарить их на раскаленной сковороде вок. Они должны красиво свернуться в трубочки.

Овощи нарезать достаточно крупными кусочками. Помидоры на противень и в духовку 250 градусов на 20 мин. Кабачки и перец обжарить на небольшом кол-ве масла в сковороде гриль. Зеленый лук и молодой чеснок, отрезав у них зеленую часть обжарить на сковороде вок.

Овощи готовы, соединить все, кроме помидоров в общую емкость, слить жидкость образовавшуюся после обжарки (она в достатке появляется когда овощи смешали в одной посуде) в отдельную мисочку + соевый соус + сок половины лайма + перец молотый-это наша заправка.Помидоры вынуть из духовки и слегка остудить.

Формируем салат на тарелке :листья рукколы + овощи - гриль + кальмары + помидоры запеченные + наша заправка. Сверху салат посыпать кунжутом и ростками маша, положить дольку лайма. Думаю это стоит попробовать!

Салат с булгуром и зеленью

Ингредиенты

булгур 200 г
огурец свежий 1шт.
салат айсберг 2 листа
цедра лимона 1 ч.л.
лук зеленый 3 стебля
оливковое масло 70 мл
сок половины лимона
соль морская 1 щепотка
перец свежемолотый по вкусу

Способ приготовления

Отварить булгур до готовности. Снять с огня и дать постоять 10 минут. Огурец нарезать кубиками, зелень измельчить.

В салатнике смешать булгур, огурец, зелень. Листья салата порвать руками и добавить в салатник. Приготовить заправку: смешать масло оливковое, сок и цедру лимона, свежемолотый перец и соль. Перемешать и добавить в салатник. Дать настояться 30 минут.

Приятного аппетита!

Салат с хурмой, моцареллой и гранатом

Ингредиенты

Моцарелла шариками 120 г
Перец черный молотый
Орехи грецкие поджаренные 1/2 ст.
Шпинат (или салат) 150-200 г
Хурма 2 шт.
Гранат 1/4 шт.
Базилик
Гранатовый сок 1/2 ст.
Оливковое масло 2 ст. л.
Бальзамический уксус 2 ч. л.
Чеснок 1 зуб.
Сахар 1/2 ст л

Способ приготовления

Смешать все ингредиенты для соуса.

Сыр посыпать перцем, обвалять в молотых орехах, запечь 5 минут.

Листья салата выложить в салатник.

Сверху хурму дольками и посыпать семенами граната. Порвать листочки базилика.

Полить соусом и выложить сыр. Приятного аппетита!

Салат из курочки с ананасами Гавайская вечеринка

Ингредиенты

1 маленький ананас
2 шт. филе куриной грудки
1 луковица
1 сладкий болгарский перец
100 г йогурта
100 г тертого сыра (кстати сыр можно заменить на кокосовую стружку)
2-3 ст. л. оливкового масла
5-6 шт. помидоров черри для украшения

Способ приготовления

Куриную грудку отварить до готовности, мелко нарезать полосочками и обжарить вместе с луком на оливковом масле до золотистого цвета. Ананас разрезать на две половинки, аккуратно вырезать мякоть. Мякоть ананаса мелко нарезать и так же обжарить слегка на сковороде (после такой обработки ананас становится немного мягче , можно конечно свежий ананас заменить консервированными кусочками, в этом случае их не нужно будет обжаривать).

Смешать ананас с куриной грудкой, покрошить мелкими кубиками болгарский перец, заправить все йогуртом. Готовый салат выложить горкой в половинки ананасов, обсыпать тертым сыром (или кокосовой стружкой) и украсить половинками помидор. Этот салат можно подавать как в холодном виде так и в теплом. Приятного Вам аппетита!

Морковный салат с лимоном

Ингредиенты

4 средние морковки
сок и цедра 1 лимона
1 средний пучок петрушки
оливковое масло
1–3 ч. л. меда
соль, свежемолотый черный перец

Способ приготовления

Морковь очистите, натрите на крупной терке. У петрушки удалите стебли, как можно мельче порубите листочки.

Смешайте морковь с соком и цедрой лимона, медом, рубленой петрушкой и маслом.

Приправьте солью и перцем. Хорошо перемешайте и дайте немного настояться перед подачей.