Зеленый салат с клубникой и жареным беконом

Ингредиенты

шпинат 100 г
клубника 200 г
бекон 5-6 шт.
грецкие орехи ок.50 г
бальзамический уксус 1 ч.л.
соль 1 щепотка(и)
черный перец свежемолотый 1 щепотка(и)
оливковое масло 1 ст.л.

Способ приготовления

Клубнику разрезать пополам. Добавить соль, перец, бальзамический уксус, перемешать. Оставить минут на 15, чтобы клубника слегка промариновалась.

Орехт крупно порубить.

Бекон пожарить до хруста, просушить на салфетке и разрезать на 2-3 части.

На тарелку выложить шпинат, клубнику, орехи и кусочки бекона. От клубники останется сок, добавить к нему оливковое масло, перемешать и заправить салат.

Зеленый салат с киноа

Ингредиенты

киноа 15 г
томат 1/2 шт.
авокадо 1/2 шт.
салат 40 г
кунжут 3 г

Способ приготовления

Киноа залить холодной водой, поставить на средний огонь, после закипания воды варить 15 минут на слабом огне. Откинуть киноа на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.

Томат нарезать дольками, порвать листья салата.

Кунжут обжарить на сухой сковороде в течение минуты до золотистого цвета.

Украшением послужили соус бальзамик и мята.

Салатик "все что нашла в холодильнике"

Ингредиенты

говядина/не жирная свинина 70/100 г
ветчина 100 г
маринованные огурцы 70 г
яйцо 1 шт.
чеснок-зубчик 1 шт.
соль,перец 1 щепотка(и)
майонез
болгарский перец 0.5 шт.

Способ приготовления

Нарезать говядину или не жирную свинину на длинные и тонкие полоски. Положить их в кипящую или подсоленную воду и варить до готовности несколько минут. Потом вынуть и дать остыть.

Взбить яйцо с солью и обжарить на небольшом кол-ве масла. Потом вытащить, салфеткой промокнуть от масла и нарезать соломкой. Так же соломкой нарезать ветчину, болгарский перец и маринованные огурцы. Далее маленький зубчик чеснока измельчить и добавить в общую массу.

Посолить, поперчить и добавить майонез

Салат Цезарь с креветками и осьминогом

Ингредиенты

80 г салата Айсберг
80 г рукколы
8 перепелиных яйца
120 г соуса Цезарь с креветками
108 г тигровых креветок
40 г сухариков
88 г отварного осьминога
96 г помидоров Черри
48 г сыра Пармезан
16 г сырной Корзинки
1 г карри
25 г кетчупа
5 мл рома Бакарди Блэк
1 г молотого перца
12 мл бульона
72 гр майонеза
2 г кинзы
шафран для цвета по желанию
83 гр хлебной нарезки
1 г паприки
5 г тертого чеснока
16 мл оливкового масла
3 г соли
160 г тертого пармезана
16 г разноцветного кунжута
8 г молотой паприки

Способ приготовления

Приготовить соус. Для этого все ингредиенты положить в чашу блендера и смешать до однообразной массы.

Приготовить сухарики. Для этого нарезать хлеб кубиками, смешать со сладкой паприкой, оливковым маслом, чесночной пастой, солью, выложить на противень и запечь в духовке при t=90 градусов в течение часа.

Для сырной корзинки пармезан выложить на круглый силиконовый коврик, посыпать сверху паприкой и кунжутом, запекать при t=200 градусов в течение 3 минут. Вытащить из духовки и пока сыр не остыл, сформировать форму корзинки.

Салат айсберг порвать руками, у рукколы удалить ножки. Креветку без хвоста отварить с лимоном, разрезать в длину, осьминог и помидоры-черри нарезать кружочками. На тарелку выложить айсберг, рукколу, соус, морепродукты, помидоры-черри. Сверху выложить Пармезан, нарезанный лентами, посыпать сухариками, украсить перепелиным яйцом, частями сырной корзинки.

Помело салат с орехами кешью и креветками

Ингредиенты

мякоть помело 100 г
креветки очищенные 90 г
кинза 5 г
лук красный свежий 5 г
лук репчатый 15 г
кешью 5 г
кокос 3 г
соль 2 г
мука 50 г
масло растительное 100 г
лук репчатый 30 г
сахар 5 г
соевый соус 10 г
уксус черный 10 г
горчица “Дижонская” 10 мл
масло кунжутное 10 г
сок лайма 10 г
сок лимона 10 г
рыбный соус “AROY-D” 3 г
растительное масло 150 г
масло растительное 50 г
лук порей (зеленая часть) 15 г
имбирь 9 г
чеснок 12 г
перец чили сухой 35 г
перец сычуаньский 10 г
кунжут сырой 10 г
перец чили молотый 20 г

Способ приготовления

Очищаем помело, чтоб осталась только мякоть.

Отвариваем креветки в подсоленной воде.

Красный лук нарезаем перьями.

Репчатый лук нарезаем кольцами, панируем в растительном масле и муке, обжариваем до золотистой корочки во фритюре (около 4 минут).

Готовим соус “Лук кислый”. Мелко шинкуем репчатый лук (30 гр.) и жарим его до золотистой корочки. В отдельной миске смешиваем сахар, соевый соус, черный уксус, горчицу, кунжутное масло, соки лайма и лимона, а также рыбный соус. Добавляем тонкой струйкой растительное масло и венчиком перемешиваем все ингредиенты до однородной массы. Соус готов!

Готовим острое масло. Для этого кипятим в масле все необходимые ингредиенты: лук порей, имбирь, чеснок, перец чили, перец сычуаньский, кунжут и перец чили (молотый). После чего отцеживаем и получаем 5 мл. острого масла.

Помело, креветки, лук и кинзу поливаем приготовленным соусом “Лук кислый” и острым маслом.

Посыпаем салат раздробленными орехами кешью и украшаем веткой кинзы, а также порезанным кокосом.

Салат из рукколы с козьим сыром и ванильным маслом

Ингредиенты

25 г сырых кунжутных семечек
1 стакан очищенных половинок грецких орехов
1 "поленце" из козьего сыра
1 очень крупный апельсин
200 г рукколы
соль, свежемолотый черный перец
190 мл масла виноградных косточек
1 стручок ванили

Способ приготовления

Заранее приготовьте масло. Влейте его в сотейник. Стручок ванили разрежьте вдоль пополам, концом острого ножа выскребите семечки в сотейник. Туда же положите сам стручок. На минимальном огне прогрейте масло до появления запаха ванили (не кипятите!) и снимите сотейник с огня. Остудите, настаивайте 1-2ч.

Кунжутные семечки слегка обжарьте на прогретой сухой сковородке, потряхивая, на небольшом огне 1 мин. Орехи порубите ножом в мелкую крошку, но не в муку. Смешайте с кунжутными семечками.

Сырное "поленце" разрежьте поперек на 8 частей при помощи зубной нити или смоченного в горячей воде тонкого острого ножа. Очень аккуратно обваляйте каждый кусок в ореховой смеси со всех сторон.

У апельсина срежьте острым ножом кожуру так, чтобы была видна мякоть. Затем вырежьте филе по долькам.

У рукколы удалите жесткие стебли, листья смешайте с ванильным маслом по вкусу, разложите по 4 или 8 тарелкам. Сверху выложите по 1 или 2 кускам сыра в орехах и распределите апельсиновое филе. Приправьте солью и перцем, подавайте немедленно со свежим хлебом.

Салат из риса с фруктами и кардамоном

Ингредиенты

180 г коричневого басмати
40 мл орехового масла
3 коробочки кардамона
горсть сушеной вишни
сырые очищенные несоленые фисташки и миндаль
7-8 мягких вяленых фиников
1 лимон
1 крупное кислое яблоко
листочки мяты
щепотка морской соли
1 большой апельсин
3 коробочки кардамона
140 мл цветочного меда

Способ приготовления

Для заправки апельсин вымойте щеткой, ошпарьте кипятком и обсушите. Ножом для чистки овощей снимите с апельсина несколько тонких лент цедры. Выжмите сок. Положите цедру в сотейник, влейте 100 мл воды и добавьте слегка раздавленные коробочки кардамона. Доведите до кипения и готовьте, помешивая, 5 мин. Влейте апельсиновый сок, закройте крышкой и дайте полностью остыть. Процедите и поставьте в холодильник до использования.

Рис промойте и замочите на 1 ч. Затем откиньте на сито и обсушите. В большой кастрюле с толстым дном разогрейте масло, добавьте слегка раздавленные коробочки кардамона, обжаривайте 1 мин.

Всыпьте рис, перемешайте, чтобы рис покрылся маслом. Добавьте соль, влейте 2 стакана кипящей воды, закройте крышкой и варите на небольшом огне до впитывания всей воды, 30 мин. Откройте крышку, быстро всыпьте вишню, закройте крышку. Заверните кастрюлю в несколько слоев газет, потом в одеяло. Оставьте на 20 мин., затем разверните и полностью остудите около 1 ч.

Орехи положите на горячую сковородку, обжаривайте на среднем огне, потряхивая 3-4 мин. Затем порубите орехи ножом - примерно половину довольно мелко, остальное крупно (или можете оставить целыми).

Финики мелко нарежьте, обмакивая нож в горячую воду, чтобы кусочки не налипали. Лимон вымойте щеткой, ошпарьте кипятком и обсушите. С четверти лимона мелкой теркой снимите цедру. Из лимона выжмите сок. Яблоко очистите от кожуры и сердцевины, мякоть нарежьте очень маленькими кубиками и сразу же перемешайте с лимонным соком и цедрой.

Мяту мелко порубите ножом. Остывший рис перемешайте с яблоками, мелко порубленными орехами и финиками (кардамон удалите). Добавьте измельченную мяту. Уложите на блюдо, полейте заправкой, украсьте листочками мяты и оставшимися орехами.