Салат из говядины с кедровыми орешками

Ингредиенты

вырезка говяжья варено-копченая 200 г
груша 1 шт.
огурец 1 шт.
орешки кедровые горсть
лук зеленый перья 5 шт.
соевый соус 1 ч. л.
горчица 1 ч. л.
масло кунжутное 1 ст. л.
соль по вкусу

Способ приготовления

Огурец и грушу нарезаем тонкими ломтиками. Поперек волокон нарезаем вырезку.

Для соуса: зеленый лук тонко нарезаем и смешиваем с соевым соусом, кунжутным маслом и горчицей. Приправляем солью. Заправляем салат приготовленным соусом и убираем на 30 мин. в холодильник. Перед подачей посыпаем салат обжаренными кедровыми орешками и украшаем зеленью.

Салат "Праздничный букет"

Ингредиенты

фузилли 60 г
колбаса полукопченая 60 г
сыр твердый 50 г
смесь перцев - по вкусу
соль-по вкусу
майонез оливковый 3 ст. л.
морковь 6 шт.
петрушка 1 пучок
зеленый лук, перышки 6 шт.

Способ приготовления

Сначала приготовим из моркови цветочки. Морковь очищаем, нарезаем очень тонкими кружочками и оставляем в холодной подсоленной воде на 15-20 мин., чтобы она стала более эластичной.

Затем кружочки моркови накладываем друг на друга цепочкой и сворачиваем и закрепляем зубочистками.

Для моего украшения моего салата понадобилось 14 цветочков из моркови.

Фузилли отвариваем в подсоленной воде до готовности,откидываем на дуршлаг и оставляем остывать.

Колбасу нарежем соломкой. Твердый сыр тоже нарезаем соломкой. Чеснок мелко измельчаем.

В миске соединяем ингредиенты для салата-фузилли, сыр, колбасу, чеснок, поперчим по вкусу.На плоскую тарелку (с краюшки тарелки) выкладываем салат в виде округлого шара.

Украшаем салат цветами из моркови: покрываем салат со всех сторон цветочками из моркови, промежутки между цветочками украшаем листочками и веточками петрушки. Стебель букета сделаем из зеленого лука и украшаем маленьким бантиком. Вот и получился у нас праздничный букет!

Весенняя клубника с рукколой и фенхелем под соусом Васаби

Ингредиенты

руккола – 100 г
киноа – 60 г
фенхель – 80 г
огурец свежий – 3-4 шт.
клубника – 250 г
фисташки – 20 г
сметана – 140 г
майонез – 140 г
сгущенное молоко – 60 г
васаби – 20 г
лимонный сок

Способ приготовления

Для соуса смешать сметану, майонез, сгущенное молоко, васаби и лимонный сок.

Киноа отварить в подсоленной воде до готовности. Фенхель нарезать тонкими кружочками. Огурец, очищенный от кожи и семян, - ломтиками.

Овощи и рукколу смешать с соусом, переложить на тарелку. Подавать с клубникой, украсив блюдо фисташками.

Тёплый салат со свининой

Ингредиенты

свиная корейка 250 г
шампиньоны 200 г
томаты 2 шт.
огурцы 2 шт.
яйца куриные 3 шт.
листовой салат 4 шт.
репчатый лук 1-2 шт.
растительное масло для обжаривания 50 мл
мука 3 ст. л.
горчица 1 ч. л.
натуральный йогурт 100 мл
масло оливковое 1 ст. л.
соль, перец молотый по вкусу
сахар 1 ч. л.

Способ приготовления

Свиную корейку (без кости) промыть, обсушить полотенцем, посолить, поперчить и обжарить на сковороде в небольшом количестве масла — с каждой стороны по 4-5 мин.

Мясу дать остыть, а затем нарезать его ломтиками толщиной около 5-7 мм.

Шампиньоны очистить, нарезать тонкими ломтиками и обжарить в растительном масле до золотистого цвета.

Лук очистить, аккуратно нарезать ровными кольцами, посолить и поперчить, обвалять в муке и отправить в сковороду с разогретым маслом.

Готовые, обжаренные до образования хрустящей корочки кольца лука переложить на бумажное полотенце. Оно должно впитать излишки масла.

Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать дольками.

Томаты нарезать ломтиками, огурцы — кружками.

Для соуса соединить соль, сахар, оливковое масло и горчицу, добавить йогурт и перемешать до однородной консистенции.

На тарелку выложить лист салата, а на него все ингредиенты, полить соусом и украсить хрустящими луковыми кольцами. Приятного аппетита!

"Север - Юг" (салат с сельдью, авокадо и моцареллой)

Ингредиенты

сельдь слабосолёная 1 шт.
авокадо 1 шт.
моцарелла 120 г
оливки без косточки 150 г
томаты 2 шт.
лук репчатый красный 1 шт.
винный красный уксус 2 ст. л.
масло виноградной косточки 2 ст. л.
сахар 1 ч. л.
соль 1/2 ч. л.

Способ приготовления

Сельдь разделать. Для этого отрезать голову и хвост, срезать брюшко, вынуть внутренности. Сделать неглубокий надрез повсей спинке, снять кожу. Сделать филе, отделив мясо от хребта и других костей.

Извлечь пинцетом оставшиеся мелкие косточки, филе нарезать тонкими ломтиками.

Лук очистить, нарезать полукольцами.

В миске смешать соль, сахар, 1 ст. л. виноградного масла и винный уксус.

Лук замариновать в этой смеси на 10-15 мин.

Авокадо разрезать пополам, извлечь косточку, очистить от кожицы.

Мякоть авокадо нарезать тонкими ломтиками.

Томаты и моцареллу нарезать полукружками, оливки вынуть из рассола, лук — из маринада.

На тарелку выложить кругами все ингредиенты, сбрызнуть маслом виноградной косточки и подавать к столу. Приятного аппетита!

Весенний салат из свежих овощей

Ингредиенты

редис - 300 г.
огурец - 3 шт.
зеленый лук - пучок
кунжут - 1 ст. л.
оливковое масло для заправки
щавель - пучок
молодой зеленый чеснок - пучок

Способ приготовления

Огурец и редис помыть. Огурец нарезать полукольцами. Редис кольцами. Щавель, зеленый лук и чеснок мелко порезать.

Все перемешать в салатнице и заправить оливковым маслом. Посыпать кунжутом. Приятного аппетита!

Салат «Морской бриз»

Ингредиенты

лосось горячего копчения 300 г
авокадо 1 шт.
картофель средний 4 шт.
яйцо 3 шт.
морковь средняя 1 шт.
огурец свежий 1 шт.
зеленый горошек 1/2 банки
лук красный 1 шт.
лимонный сок 1 ст. л.
майонез

Способ приготовления

Для салата подойдет любая красная рыба горячего копчения - семга, горбуша, форель.

Рыбу тщательно отделить от кожи и костей, нарезать кубиком. Положить в миску и залить 1 столовой ложкой лимонного сока или лайма. Перемешать и оставить на 10-15 мин.

Картофель, морковь и яйца заранее отварить и остудить, нарезать кубиком. Лук мелко порезать и ошпарить. Сразу все добавить в емкость к рыбе. Нарезать огурец кубиком, присолить и оставить на 5-7 мин., после чего отжать. Горошек откинуть в сито и дать стечь воде. Смешать все ингредиенты. В последнюю очередь добавляем очищенный и нарезанный кубиком авокадо, сбрызнув его лимонным соком – это предохранит от потемнения. К выбору авокадо нужно подходить ответственно. Нельзя брать очень твердые и мелкие – они имеют горьковатый привкус, плоды очень жесткие и плохо чистятся. Обычно такие плоды бывают пупырчатые. Я покупаю крупные мягкие авокадо с гладкой кожурой – они самые вкусные. Все ингредиенты перемешать и заправить майонезом. Я заправляю салат домашним майонезом.

Салат получается очень нежным и сытным. Подать его можно на тостах из белого хлеба, украсив огурцом, кусочками рыбы, креветками, веточками зелени. Получается очень оригинально и замечательно подходит для коктейльной закуски. Салат «Морской бриз» теперь всегда у меня на праздничном столе.