Салат с пророщенными бобами сои и руколой

Ингредиенты

Пророщенные бобы сои - 400 г
Рукола - 200 г
Огурец свежий - 2-3 шт. среднего размера
Кунжут
Масло оливковое
Соевый соус

Способ приготовления

Проростки сои перебираем, тщательно промываем и бланшируем в кипятке 3-4 минуты. Промываем холодной водой

Нарезаем соломкой свежие огурцы, добавляем к росткам

Рукколу промываем, подсушиваем и отправляем в салатник к сое и огурцам

Готовим заправку из оливкового масла и соевого соуса, перемешиваем все ингредиенты, посыпаем салат зернами кунжута. Можно сразу подавать к столу! Приятного аппетита!

Легкий салат в азиатском стиле

Ингредиенты

Вырезка говяжья - 300 г
Морковь - 1 шт.
Огурец - 1 шт.
Лайм - 1 шт.
Перец чили - 1 шт.
Рисовый уксус
Сахар мелкий - 1 ч. л.
Соль
Перец
Кинза - небольшой пучок

Способ приготовления

Первым делом - подготовка. Мясо достаем из холодильника за 15-20 минут до готовки. Шинкуем морковь соломкой величиной со спичку. Выливаем на морковь пару ложек рисового уксуса, перемешиваем и убираем в холодильник мариноваться. Огурец также нарезаем соломкой.

Вырезку нарезаем на стейки толщиной 2,5-3 см. Солим, перчим. Обжариваем на раскаленной сковороде до той степени готовности, которая нравится Вам. Для того, чтобы степень прожарки была medium, достаточно 4-5 минут. В середине жарки, естественно, стейки надо перевернуть.

Пока жариться вырезка, сделаем легкую заправку. Смешаем сок одного лайма, столовую ложку рисового уксуса, чайную ложку сахара. Размешаем и добавим нарезанный мелко перец чили.

Готовые стейки нарезаем на полоски шириной 1,5 см, сверху укладываем шинкованную морковь, затем - слой из огурца. Венчаем пирамиду пучком порванной произвольно кинзы. Поливаем заправкой. Немедленно несем к столу. Будет вкусно, честное слово.

Салат Витаминный

Ингредиенты

капуста - 200 г
огурец - 1 шт.
стебли сельдерея - 2 шт.
горошек зеленый - 1 банка
апельсин - 1 шт.
лимонный сок - 1 ч. л.
оливковое масло - 1 ст. л.
соль - по вкусу

Способ приготовления

Капусту нашинковать, посыпать солью, оставить на 15 минут, затем слить сок.

Огурец нарезать тонкой соломкой.

Сельдерей нарезать мелко.

В чашу выложить огурец, сельдерей, капусту. Добавить горошек

Для заправки выдавить сок апельсина (несколько долек очистить от пленки и оставить для украшения), добавить оливковое масло и лимонный сок. Перемешать. Заправить салат.

Теплый салат с яйцами цесарки и печеным картофелем

Ингредиенты

5 яиц цесарки
800 г некрупного картофеля
200 г любых плотных салатных листьев
200 г маслин без косточек
4 филе анчоуса
200 мл оливкового масла
1 ст. л. белого винного уксуса
1 ст. л. неострой горчицы
1 ст. л. горчицы с зернышками
1 ч. л. сахара
соль, свежемолотый черный перец

Способ приготовления

Для заправки разбейте 1 яйцо цесарки в стакан блендера, добавьте анчоусы, уксус, сахар, неострую горчицу и 100 мл масла. Взбейте до однородности, в эмульсию.

Продолжая взбивать, влейте оставшееся масло. Должна получиться густая заправка. Добавьте в нее горчицу с зернышками и перец. Если нужно, еще посолите и дайте заправке немного настояться.

Вымойте картофель щеткой, разрежьте на четвертинки, положите в кастрюлю, залейте холодной водой, доведите до кипения, варите на небольшом огне до мягкости, 15–20 мин. Картофель не должен начать разваливаться.

Одновременно положите оставшиеся 4 яйца цесарки в кастрюлю, залейте горячей водой, доведите до кипения и снимите с огня. Закройте крышкой и держите 8 мин.

С готового картофеля слейте воду, подсушите картофель на слабом огне в кастрюле, затем переложите в миску, смешайте с заправкой (вся может не понадобиться) и маслинами.

Обдайте яйца ледяной водой и аккуратно очистите. Разложите салатные листья по тарелкам, выложите на них картофель с маслинами, на него – разрезанные пополам яйца. Поперчите и подавайте.

Салат из черных помидоров

Ингредиенты

5 - 6 плотных помидоров
2 ст.л. каперсов
150 г маслин без косточек
оливковое масло «экстра вирджин»
морская соль, свежемолотый черный перец
немного салата корн для подачи

Способ приготовления

Маслины нарежьте мелкими кусочками (не кружками). Мелкие каперсы оставьте целыми, крупные разрежьте пополам.

Помидоры нарежьте самым тонким и острым ножом кружками толщиной 3–4 мм и разложите на тарелки в один слой. Приправьте помидоры перцем и небольшим количеством соли (помните, что каперсы соленые).

Посыпьте помидоры маслинами, затем каперсами. Полейте оливковым маслом и подавайте, украсив корном.

Салат из молодого картофеля

Ингредиенты

1 белая сладкая луковица
соль
2 ст. л. оливкового масла
0,5 кг молодого картофеля
пучок петрушки
1 ст. л. сладкой горчицы
уксус винный красный – 1 ст. л.
редис

Способ приготовления

Картофель тщательно вымыть, положить, не очищая, в кипящую подсоленную воду на 10–15 мин. Воду слить, картофель нарезать дольками. Редиску вымыть, срезать хвостики, нарезать тонкими ломтиками.

Зелень петрушки вымыть, обсушить и измельчить.



Луковицу очистить и измельчить. Горчицу соединить с уксусом. Помешивая, влить масло, добавить измельченный лук. Теплый картофель и редис выложить в салатник, полить горчичным соусом, перемешать.

Посыпать зеленью петрушки.

Салат с дыней, манго и клубникой

Ингредиенты

дыня весом 1,5 кг
2 спелых манго
3 авокадо
2 горсти орехов пекан
500 г клубники
коричневый сахар (60 - 80 г)
3 ст.л. цветочного меда
2 ст.л. горчицы с медом
1 лимон
оливковое масло «экстра вирджин»

Способ приготовления

В сковороде с толстым дном растопите 60–80 г коричневого сахара. Добавьте две большие горсти орехов пекан, перемешайте и прогрейте, помешивая, – орехи должны покрыться карамелью.

Небольшую медовую дыню весом 1,5 кг разрежьте пополам, удалите семечки. Нарежьте мякоть средними кубиками, удаляя корку. Так же подготовьте 2 спелых манго и 3 авокадо. Смешайте подготовленные ингредиенты с 500 г клубники, нарезанной половинками, и карамелизованными орехами.

В отдельной миске смешайте 3 ст. л. цветочного меда, 2 ст. л. горчицы с медом, сок 1 лимона, 50–60 мл оливкового масла «экстра вирджин». Приправьте морской солью. Заправьте салат, дайте ему постоять 5–10 мин. и подавайте.