Салат из спаржи с хамоном и дыней "канталуп"

Ингредиенты

60 г мякоти дыни
– 1 ст.л.
100 мл коньяка
– 40 г
60 г спаржи
40 г свежих белых грибов
40 г сырокопченой ветчины "хамон"

Способ приготовления

У спаржи обрезать одеревеневшие кончики, бланшировать с добавлением соли и сахара по вкусу. Грибы обжарить на оливковом масле. Мякоть дыни нарезать кубиками. Хамон нарезать полосками и свернуть рулетиками. Коньяк выпарить на треть, добавить сливочное масло, дать ему растаять, добавить каплю бальзамического уксуса. Выложить на тарелку полученный соус, разложить спаржу, хамон и дыню.