Этажер из морского гребешка с гуакамоле и крабами

Ингредиенты

6 филе морского гребешка
базилик зеленый
– 1 ст.л.
1 спелый помидор "бычье сердце"
1 ч. л. японского соевого соуса
авокадо спелый
4 крабовые клешни (только мясо)
cок 0,5 лимона
листья салата фризе для украшения
3–4 грецких ореха
уксус бальзамический – 1 ч. л.

Способ приготовления

Помидор опустить в кипяток, потом в холодную воду и очистить от кожи. Срезать верхушки, нарезать на 6 одинаковых кружков, разложить их, сбрызнуть бальзамическим уксусом, оливковым маслом, посыпать измельченными листьями базилика и оставить на несколько минут. Для гуакамоле мякоть авокадо протереть через сито, смешать с половиной лимонного сока, 1 ч. л. оливкового масла, измельченными грецкими орехами и разобранным на волокна мясом краба. Каждый гребешок нарезать вдоль на 3 части и замариновать в смеси 1 ч. л. соевого соуса, оставшегося оливкового масла и лимонного сока. Выложить на тарелки по кружку помидора, на него – гуакамоле, сверху – слой гребешков и снова помидор. Повторить еще раз и сверху накрыть третьим кружком помидора. Украсить листьями фризе, смешанными с оливковым маслом.