Салат с семгой, яблоком и заправкой из облепихи

Ингредиенты

1 ч. л. жидкого меда
1 зеленое яблоко, желательно сорта гренни смит или симиренко
1 средний огурец
4 редиски
50 г сливочного сыра
3 ст. л. жирных сливок
1 ч. л. сливочного хрена
120 г слабосоленой семги или форели
соль, свежемолотый черный перец
1 стакан облепихи
150 мл апельсинового сока
сок 1 лимона
1 ст. л. оливкового масла

Способ приготовления

Положите облепиху в сотейник, залейте апельсиновым соком и поставьте на средний огонь. Подогрейте, но не кипятите, оставьте на 10 мин. под крышкой. Затем процедите через сито и отожмите мякоть. Верните процеженный сок на огонь и немного уварите, добавьте мед, посолите и размешайте. Влейте немного лимонного сока, чтобы у заправки получился кисло-сладкий вкус. Остудите и добавьте оливковое масло.

Нарежьте яблоко соломкой и сбрызните лимонным соком. Так же нарежьте огурец и редис. Смешайте яблоко, редис и огурец в миске и полейте 2–3 ст. л. облепиховой заправки.

Взбейте сливочный сыр со сливками и хреном, посолите и поперчите. Нарежьте рыбу тонкими ломтиками и выложите на блюдо по кругу. В центр положите салат. Полейте блюдо оставшейся заправкой из облепихи и заправкой из хрена или подайте ее отдельно.