Картофель, шпинат и голубой сыр

Ингредиенты

600 г мелкого картофеля
120 г шпината
150 г голубого сыра, лучше горгонзолы
1 ст. л. бальзамического уксуса
1 ст. л. оливкового масла
0,5–1 ч. л. зерновой горчицы
соль, свежемолотый черный перец

Способ приготовления

Картофель нарежьте на 2–4 части. Отварите в кипящей воде до полной готовности. Слейте воду и подсушите на самом слабом огне, выпарив остатки жидкости.

Уксус, оливковое масло и горчицу взбейте. Посолите и поперчите

Сыр нарежьте кусочками, примерно равными по размеру кусочкам картошки. Выложите в большую миску листья шпината. Добавьте сыр, картофель и заправку. Сразу подавайте.