Огуречный салат с заправкой из маринованного имбиря

Ингредиенты

500 г хрустящих огурцов
1 не очень острый красный чили
1 большая горсть листочков кинзы
50 г маринованного имбиря
0,5–1 ч. л. васаби
сок и цедра 1 лайма
1 зубчик чеснока
растительное масло
соль

Способ приготовления

У огурцов отрежьте кончики. Легонько постучите по огурцам пестиком или рукояткой тяжелого ножа, чтобы они потрескались. Нарежьте огурцы поперек кусочками по 1,5–2 см. Посолите и оставьте в дуршлаге на 10 мин.

Тем временем очистите чили от семян и перегородок, мякоть нарежьте тонкой соломкой. Добавьте чили к огурцам.

Смешайте имбирь, сок и цедру лайма, васаби и измельченный чеснок. Влейте примерно 80 мл масла и взбейте погружным блендером.

Смешайте огурцы и чили с заправкой, дайте настояться 15 мин. Посыпьте кинзой, перемешайте и подавайте.