Салат с креветками, авокадо, имбирем и зеленым яблоком от Евгения Цветкова

Ингредиенты

креветки (21/25) – 16 шт.
масло оливковое – 40 г
чеснок – 12 г
авокадо – 100 г
огурцы короткоплодные – 140 г
перец сладкий красный (запеченный) – 160 г
яблоко – 80 г
салат «айсберг» – 100 г
соль мелкая – 8 г
салат корн для подачи
имбирь маринованный –20 г плюс для подачи
майонез – 180 мл
икра тобико – 10 г плюс для подачи

Способ приготовления

Креветки очищенные (4 шт. с хвостом, 12 шт. без хвостов) обжарить до готовности и слегка золотистого колера в сковороде на разогретом оливковом масле с добавлением давленого зубчика чеснока. В конце посолить.

Обжаренные креветки с хвостами, авокадо, огурцы, запеченный сладкий перец и яблоко нарезать кубиком 0,5 х 0,5 см. Салат айсберг нарезать на кусочки 0,5 х 0,5 см.

Приготовить соус. Маринованный имбирь, освобожденный от лишней жидкости, мелко порубить. В миске соединить все ингредиенты для соуса и перемешать до получения однородной массы.

В миске соединить нарезанные ингредиенты, посолить, заправить соусом, аккуратно перемешать.

В центр тарелки поставить кольцо (d=8 см), плотно утрамбовывая, выложить в него салат. Поверх положить обжаренную с хвостом креветку и половинку сушеного томата. Вокруг салата полукругом тремя небольшими порциями выложить маринованный имбирь, а между ними – икру тобико (4 порции) и листья салата «корн». Аккуратно снять кольцо. Готовое блюдо посыпать лепестками жареного миндаля.