Тосканский салат из фасоли и пармезана

Ингредиенты

200 г зеленой стручковой фасоли
1 банка (400 г) крупной белой фасоли лима
1 банка (400 г) красной фасоли
2 средние красные луковицы
3 зубчика чеснока
несколько веточек базилика
50 г пармезана
оливковое масло
соль, свежемолотый черный перец

Способ приготовления

Откиньте баночную фасоль на дуршлаг, при желании промойте кипяченой водой, обсушите. Переложите в миску, чуть раздавите пестиком.

У зеленой фасоли обрежьте кончики и удалите «струнки», сварите фасоль в кипящей воде, 4 мин. Переложите в ледяную воду, через пару минут откиньте на дуршлаг и обсушите.

Лук нарежьте средними перьями, чеснок раздавите и измельчите. Обжарьте лук в 4 ст. л. оливкового масла на сильном огне, 2 мин., помешивая.

Добавьте чеснок, перемешивайте 20 сек. и снимите с огня. Смешайте с белой и красной фасолью, пока масло горячее. Добавьте зеленую фасоль, посолите, дайте настояться 10 мин.

В готовую смесь добавьте листочки базилика, разложите по тарелкам. Посыпьте перцем и пармезаном, сразу же подавайте.