Салат-торт из лосося с манго и авокадо

Ингредиенты

300 г филе сырого лосося
300 г филе подкопченного лосося
3 крупных спелых авокадо
2 спелых манго
100 г листьев молодого шпината и/или корна
красная икра для украшения
3 ч. л. дижонской горчицы
1 ч. л. меда
80 мл оливкового масла
3 ч. л. лимонного сока
соль, свежемолотый черный перец

Способ приготовления

Натрите филе сырого лосося солью и перцем, сварите на пару, 8 мин. Остудите и разберите на небольшие кусочки. Копченого лосося нарежьте кубиками со стороной 1 см и смешайте со сваренным на пару.

Очистите манго и авокадо, нарежьте мякоть кубиками 1–1,5 см.

Для заправки взбейте все ингредиенты вилкой до однородности.

Установите на блюдо поварское кольцо диамет­ром примерно 18 см, смазанное изнутри оливковым маслом. Если кольца нет, сверните кольцо такого диаметра из ватмана (высотой 10 см), закрепите скотчем и обмотайте фольгой. Фольгу изнутри тоже нужно смазать маслом.

Внутрь кольца выложите авокадо, сбрызните заправкой. На авокадо выложите половину рыбы, затем манго, после оставшуюся рыбу. Каждый слой сбрызгивайте ­заправкой.

На рыбу выложите икру. Аккуратно удалите поварское кольцо. Вокруг «торта» разложите салатные листья и полейте оставшейся заправкой. Сразу же подавайте.