Салат из киноа в магрибском стиле

Ингредиенты

1/2 стакана киноа
400 г вареного или консервированного нута
1 большая морковка
5–6 стеблей зеленого лука
1 средний пучок петрушки
6 фиников
1/3 стакана светлого изюма
1/4 стакана фисташек
1 ст. л. оливкового масла
1/3 стакана оливкового масла
2 ст. л. лимонного сока
1 ст. л. меда
1/2 ч. л. соли
1/2 ч. л. молотой зиры
щепотка острого красного перца

Способ приготовления

Промойте киноа в холодной воде и немного обсушите. Разогрейте в широком сотейнике 1 ст. л. оливкового масла, добавьте киноа и обжарьте, помешивая, 1 мин. Затем залейте 1 стаканом кипящей воды. Варите 10 мин. на среднем огне, до готовности. Остудите.

Нарежьте зеленый лук и петрушку. Морковь очистите и нарежьте тонкой соломкой.

Финики разрежьте пополам вдоль и удалите косточку. Нарежьте небольшими кусочками. Крупно порубите фисташки.

Если изюм слишком сухой, поло­жите его в дуршлаг и поставьте над кастрюлей с кипящей водой. Прикройте крышкой и оставьте на 5 мин. Затем обдайте холодной водой и обсушите.

Промойте нут холодной водой и откиньте на дуршлаг.

Смешайте ингредиенты для заправки в банке с завинчивающейся крышкой и хорошо потрясите.

Смешайте все ингредиенты салата в большой миске и полейте заправкой. Хорошо перемешайте.