Салат из арбуза с маринованным крымским луком и брынзой

Ингредиенты

брынза овечья – 150 г
кресс-салат – 1 пучок среднего размера
малина – 150 г
мята – 2-3 веточки
масло оливковое «экстра вирджин» – 4 ст. л.
перец черный свежемолотый
арбуз (мякоть) – 500 г
лук крымский – 1 шт.
уксус бальзамический – 1 ст. л.
мед жидкий – 1/2 ч. л.
соль
перец белый свежемолотый

Способ приготовления

Мякоть арбуза нарезать крупными кубиками, удаляя косточки, сложить в миску.

Малину взбить блендером в пюре и протереть через сито, чтобы удалить косточки. В малиновое пюре влить оливковое масло, бальзамический уксус, добавить мед, приправить солью и белым перцем и взбить.

Крымский лук нарезать полукольцами, положить в полученный соус и оставить мариноваться на 5–7 мин.

У кресс-салата удалить стебли. Брынзу нарезать кубиками.

Соединить арбуз, кресс-салат, брынзу и подготовленный лук вместе с маринадом и аккуратно перемешать. Посыпать черным перцем и листочками мяты.