Острая капуста в азиатском стиле

Ингредиенты

1 кочан молодой капусты
2 острых красных чили
1 большой пучок кинзы с корешками
4 см свежего корня имбиря
8–10 листьев кафрского лайма
100 мл рисового или белого винного уксуса
40 г сахара
2 звездочки бадьяна
1 ст. л. соли

Способ приготовления

Нарежьте капусту квадратами со стороной 3 см, посолите и перемешайте руками.

Крупно нарежьте чили вместе с семенами и перегородками. Имбирь очистите и измельчите.

Отрежьте стебли кинзы с корешками (листья оставьте для подачи) и тщательно промойте от песка. Обсушите и мелко нарежьте. Листья лайма разорвите пополам, удаляя центральную жилку.

Соедините в кастрюльке все ингредиенты, кроме капусты, и доведите до кипения. Варите 1 мин.

Залейте капусту кипящим маринадом и перемешайте. Остудите и поставьте на 2 ч в холодильник. Подавайте к жирному мясу.